口蘑

豆腐大家都爱吃，平时我们经常吃的菜就是麻婆豆腐、香辣豆腐、煎豆腐等，今天要教大家做一道非常有特色的口蘑蕨菜汆豆腐，这是一道非常健康的菜肴，除了豆腐还加入了蕨菜和口蘑，清淡爽口，老少皆宜。

豆腐怎么做好吃

食材：

蕨菜200克、口蘑100克、豆腐200克、大葱10克、姜2克、小葱1根、海米10克、食用油5克、盐1克、鸡精1个、胡椒粉1克

口蘑蕨菜汆豆腐的做法：

1、锅中水烧开之后，放入蕨菜焯烫30秒，捞出泡凉水，然后切成段；

2、口蘑洗净切片，豆腐切块，大葱切片，小葱切葱花；

3、海米浸泡10分钟，捞出沥干；

4、锅中倒油，然后烧至5成热，下入大葱、姜、海米炒香，再放蕨菜煸炒一下，倒入适量清水煮沸，加入豆腐、口蘑、盐、鸡精、胡椒粉煮10分钟；

5、最后盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

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口蘑的烧法是多种多样，在烹饪前，大家一定要把口蘑清洗干净，这样才能吃得健康又安全。有些朋友没烧过口蘑，所以想提前来了解一下，口蘑的柄要去掉吗？口蘑的柄需要去除吗？接下去请大家收藏好小编精心准备的内容，希望对大家有所帮助。

口蘑的柄要去掉吗

不要去掉，口蘑的柄可以食用，不过它的口感可能没有伞部好，若是不喜欢吃的话，也可以将其去掉。一般来说，口蘑在食用之前将底部的黑色根蒂去除并清洗干净就可以了，由于口蘑生长环境，在洗的时候要仔细一些，以免细菌、微生物残留，对健康不利。

口蘑里面是黑色的正常吗？

由于口蘑的吃法多种多样，所以成为了大家日常生活中的选择，但是在挑选口蘑的过程中，如果发现口蘑里面是黑色的，那么这是属于变坏的情况，可能是菌体的弹性变差，甚至产生了酸臭味，这样的口蘑说明已经是坏了的，不仅仅失去了本身的营养价值，而且会对身体健康情况造成一定的伤害。因此，为了身体健康着想，如果发现家里口蘑已经变黑变酸了，那么最好是扔掉，不要再继续食用了。

口蘑需要焯水吗？

一般来说，口蘑最好是先焯下水。

许多人在烹饪口蘑的时候，都会发现，如果不焯水的话，口蘑的口感会有一阵土腥味；这是因为口蘑生长在地里，所以有一股土腥味；为了很好的去掉这种土腥味，所以日常生活中烹饪口蘑的时候，应该先焯水再进行烹饪，这样才可以达到它所拥有的鲜美味道了；还有，如果口蘑不焯水的话，在翻炒的过程中会失去大量的水分，这样达不到理想的烹饪效果，吃起来的味道是比较差的。

口蘑的吃法介绍

一、口蘑鸡汤

1、把口蘑洗净，切片，放入沸水中焯水捞起；

2、锅内烧开水，然后放入鸡肉，姜片，再次煮开。

3、之后放入口蘑片，大火烧开，最后放入调味品，搅拌均匀即可出锅。

二、口蘑蛋花汤

1、把鸡蛋放入碗中搅拌均匀，口蘑切成片状备用。

2、锅内倒入清水，水开以后，放入口蘑片烧5分钟时间。

3、接着倒入鸡蛋，搅拌均匀，再放入各种调味品。

4、最后撒上各种的葱花，滴入香油，即可出锅食用。

口蘑怎么清洗？

剪蒂

如果口蘑带菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗，剪掉后清洗就容易多了。

盐水洗

盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；按每1斤水中加10克食盐配成2% 盐水浸泡口蘑；浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

小苏打水洗

小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1% -2% 的碱水；把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。

淘米水洗

淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质，清水漂洗3遍即可。

面粉水洗

面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的杂质和粘液；按每斤水加5克面粉配成1% 面粉水，搅拌均匀，放入口蘑浸泡；浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。

口蘑的肉质比较鲜嫩，所以在清洗口蘑的过程中是比较困难一些的，再加上口蘑菌盖上有比较多的粘液物质，菌柄和菌褶部位也很容易沾符一些泥土和杂质，所有大家清洗的时候需要注意。

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口菇切十字刀花，西红柿洗净对半切开，切成薄块，放入口菇焯水30s捞出，油温烧至7成热，放蒜末翻炒，加口菇炒匀，加清水放西红柿翻炒几下，盖上锅盖焖两分钟，西红柿成汁后，放盐、鸡精、料酒，然后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

如何炒口蘑炒番茄

食材：

口蘑6朵，西红柿2个，蒜末，盐，鸡精，料酒，水淀粉;

口蘑炒番茄的做法

1.口菇六朵切十字刀花，西红柿两个洗净对半切开，去除根蒂部分，切成薄块约在1cm左右。

2.放入口菇焯水30s捞出。锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末翻炒，加入口菇炒匀，加入适量清水后，放西红柿翻炒几下。

3.盖上锅盖焖两分钟，煮至西红柿成汁后，放入盐、鸡精、料酒，然后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1、番茄有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点番茄不但助消化，且可防消化不良。

2、口蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力;可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。

口蘑炒番茄是一道特色家常菜，口蘑很多人应该都喜欢吃，这是很好的一种配菜，可以炒肉，可以煮汤，今天介绍的口蘑炒番茄也是很不错的，口感清淡，但是营养价值高。

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口蘑属于真菌类的食物，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑的品种多样，味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌。今天介绍的是非常简单的一道菜，那就是炒口蘑的做法，和蕨菜一起炒，风味独特。

口蘑怎么炒好吃

食材：

口蘑100克、蕨菜300克、小葱2根、大蒜2瓣、食用油10克、盐1克、生抽1匙。

炒口蘑的做法：

1、锅中水烧开，然后下入蕨菜焯水30秒，捞出沥干，切成段；

2、口蘑洗净对半切块，小葱切段、大蒜切片；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，再加入蒜片爆香，下口蘑翻炒均匀，加入蕨菜一起炒至断生；

4、最后放入盐、生抽炒匀，起锅前放入葱段，炒匀即可。

小贴士：

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

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今天给大家介绍家常菜耗油茭白口魔的做法，准备食材茭白，口蘑，姜蒜，蚝油等，茭白切块，口蘑切开，姜蒜切末，茭白汆烫断生，口蘑烫2分钟捞出，姜蒜炒香，放茭白翻炒，加口蘑炒匀，调味出锅即可。

茭白怎么做好吃？

主料：茭白200克，口蘑300克；

辅料：姜1块，蒜2瓣，小葱2根，蚝油1勺，盐半勺，鸡精半勺；

耗油茭白口魔的做法步骤：

1.茭白洗净，切滚刀块；

2.口蘑洗净后对半切开；

3.姜1块切末，蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

4.锅中放入适量水烧开，放入茭白汆烫至断生后捞出沥干，放入口蘑汆烫2分钟，捞出沥干；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香；

6.放入茭白块翻炒1分钟；

7.加入口蘑翻炒均匀，放入蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺；

8.翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可。

小贴士

茭白适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、饮酒过量、酒精中毒的患者。

口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效，还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用，经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用，对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。

茭白是一种味美鲜香的食物，营养价值也很高，可以清热除烦，滋阴润燥，耗油茭白口魔的做法已经介绍完了，简单易学，是很适合在家里做的一道家常菜肴，大家都喜欢吗？

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口蘑是一种非常健康的食物，平时我们生活中经常会吃，平时大家口蘑怎么吃呢？口蘑的吃法多样，炒着吃、煮汤，或者是炒菜都可以。喜欢吃口蘑的人可以尝试一下这道菜，用口蘑和小白菜作为主料，鸡汤作为辅料，滋补又鲜美！

口蘑怎么吃

食材：

口蘑200克，小白菜100克，姜1块，精盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，鸡汤适量，油适量

口蘑的做法：

1、口蘑去蒂切成片，小白菜掰成片，姜切片；

2、小白菜放入沸水中焯烫，捞出沥干；

3、汤锅上火，倒入鸡汤，放入口蘑片，再加入熟花生油，精盐、姜片、绍酒、味精，加盖煮30分钟；

4、最后放入小白菜一起煮，煮好后出锅。

小贴士：

口蘑是一种较好的减肥美容食品。具有防止便秘、促进排毒的作用。白蘑含有维生素D，多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

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