辣椒油

很多人去四川餐馆都喜欢吃红油拌的凉菜，像晾衣白肉、口水鸡等等。大家对于其中的红油格外偏爱，有时自己在家做只是单纯的辣，没有香味。家里大舅是川菜厨师，从厨已超过三十年，秘制辣椒油是他独门手艺，用他的话说有了这个红油辣子，只要根据不同菜调一下味，肯定正宗又美味。今天就把方法介绍给大家。

用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜

香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜5个、丁香5粒、桂皮一根、香叶五片

做法：

1. 将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入。另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可

2. 将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入

3. 把这个锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅

4. 熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后，一锅正宗的红油就好了

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辣椒粉倒入盘中，再加入五香粉适量、十三香适量、熟芝麻少许、盐，搅拌均匀。锅里倒入适量食用油，小火加热至五成，再倒入混合好的辣椒粉。然后加入生抽少许，搅拌均匀，开小火煮沸，关火。盛出辣椒油冷却，然后装入密封罐中储存。

辣椒油怎么做好吃

食材：

辣椒粉40克、玉米油100克、五香粉2克、十三香2克、白芝麻10克、生抽1小碗。

四川辣椒油的简单做法

1、辣椒粉倒入盘中，再加入五香粉适量、十三香适量、熟芝麻少许、盐，搅拌均匀；

2、锅里倒入适量食用油，小火加热至五成，再倒入混合好的辣椒粉；

3、然后加入生抽少许，搅拌均匀，开小火煮沸，关火；

4、盛出辣椒油冷却，然后装入密封罐中储存。

小贴士：

四川辣椒油所使用的辣椒面，最好纯手工制作，这样做出来的辣椒油更好。

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辣椒油我们生活中经常会吃到，这是一种相当受欢迎的调味料，不少人都习惯在外面买，其实自己做的辣椒油更好吃。教大家秘制辣椒油的做法，喜欢吃辣的小伙伴，一定要看看。

怎么炸辣椒油

食材：

粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、油适量、盐1茶匙、白芝麻30克、蒜3瓣、花椒10克、八角10克、香叶10克、大葱20克、姜1块

秘制辣椒油的做法：

1、大葱切片，蒜切末，姜切片；

2、碗中倒入粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、白芝麻、蒜末搅拌均匀；

3、起锅倒油，油烧热后，放入花椒、八角、香叶、大葱、姜中火炸透，倒入滤网中过滤，油温凉至5成热；

4、将热油淋入辣椒粉上，搅拌均匀即可。

小贴士：

炸香料的时候，最好把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

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辣椒油沾到衣服上是生活中常有的事，但是白衣服沾到辣椒油了是真的很难洗。不过白衣服可以漂白剂来洗，如果不是白衣服可以抹一些牙膏，或者用洗洁精来洗。面粉和茶叶也能帮我们将辣椒油洗干净。

1、洗洁精洗

衣服沾到辣椒油了必须及时清洗，越快越好，因为辣椒油会蔓延到更多体积，时间愈长愈难处理。用纸巾先尽量的吸掉油渍，然后用洗洁精搓洗，然后用热水将衣服浸泡2小时，在用洗洁精洗一次，一般都可以漂洗干净。

2、牙膏洗

我们的身上如果溅到辣椒油的话，可以选择抹上一些牙膏，轻轻地搓揉几下，过一会儿，再用清水投洗干净，这样油渍就可以轻松的去掉了。

3、漂白剂洗

用漂白剂来清洗衣服上的辣椒油只适合白色的衣服，将衣服的油渍部位涂上洗衣液，静置五分钟后轻轻搓洗，油渍被大大淡化，将衣服放入装有漂白剂溶液的盆中进行浸泡，静置2小时，一般都可以漂洗干净。但若辣椒油渍太顽固的话，可以浸泡过夜，经过浸泡后，污渍就会彻底消失了。

4、茶叶洗

有的人喜欢吃辣椒，但是辣椒油沾在衣服上了，就让人头疼了，不费一番功夫是很难洗掉的，如果衣服上沾到辣椒油了怎么办呢?用我们泡过的茶叶来搓洗衣服就能将辣椒油留下的油渍去掉。不过茶叶只适合洗深色衣服上的油渍。

5、面粉洗

不要小瞧面粉，面粉在生活里可是帮了我们不少忙。就连衣服上沾了辣椒油，面粉也能轻松搞定。取少许面粉，调成糊状，涂在衣服的油渍正反面，在太阳下晒干，揭去面壳，即可清除油渍。

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