肘子

猪肘子其实就是猪脚，这是一种滋补效果非常好的事物，好吃又美味，得到了很多人的喜爱。炖肘子想必大家都吃过很多了，炖肘子做法讲究，今天教大家的是黄酒炖肘子。黄酒炖肘子是一道家常菜，色香味俱全。

肘子怎么炖

食材：

肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子的家常做法：

1、肘子洗干净，打上花刀，浸泡1小时去除血水；

2、锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出；

3、另起砂锅，先放入姜片和葱段，再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐，再加入黄酒和适量清水没过肘子，盖上锅盖大火烧开炖煮2小时；

4、肘子炖至熟烂之后，盛出即可。

小贴士：

煮猪肘的时候，一定要用勺子不断的去给猪肘浇汤，保持皮肉的一致。不然做出来的猪肘，皮肉的颜色不一样，影响卖相。

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红烧肘子是很多人都喜欢吃的一道家常菜，也是鲁菜的代表之一。肘子是传统美食，在很多的宴席上都看得到，尤其是这道红烧肘子，色泽红润，油而不腻，色香味俱全，肘子也是一种营养健康的食物，含有丰富的胶原蛋白，多吃肘子对健康很有好处。

红烧肘子最正宗的做法你知道吗？怎么做红烧肘子好吃，为你推荐家常红烧肘子的做法，步骤简单，谁都可以试试。

红烧肘子的做法大全

主料：

猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

调料：

八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

红烧肘子最正宗的做法:

1、把猪肘子上的毛去掉，然后清洗干净，；

2、锅里面烧半锅水，加入料酒和姜片，把猪肘子放进去焯3分钟左右，然后拿出来，放进冷水里面再捞起；

3、葱洗干净切段，

4、把猪肘子放进盆里，加一些白糖、酱油、八角和半碗水，不断的揉搓猪肘子，让味道渗入肘子里面，腌制30分钟左右；

5、腌好的猪肘子放进微波炉里面加热，用高火加热5分钟左右，再放料酒、姜片和葱白，翻面，然后再蒸5分钟；

4、把小棠菜放进大碗里面，加油、盐、半碗水，再放进微波炉加热三分钟左右；

5、猪肘子盛出，倒出碗里剩余猪肘子的肉汁，加生粉和半碗水放进微波炉里加热1分钟；

6、小棠菜摆在肘子四周，淋上准备好的芡汁即可。

小贴士：

1.肘子要入味，要好吃，可以准备一些草果、肉蔻、丁香等香料放进去，不同的香料味道不同，可以根据自己的口味进行组合；

2.一般用压力锅炖肘子，这样炖制的时间更短，其他的锅也可以，肘子一定要炖得够软，可以延长炖制的时间，电压力锅炖的更快一些；

3.将肘子在汁水里面多浸泡一段时间，这样肘子更入味；

4.芡汁一定要准备，肘子会更好吃，也更好看。

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肘子就是蹄髈，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。蹄髈最适合炖汤吃，炖出来的美食醇香可口，好吃而且不油腻，加入莲藕和香菇一起起炖，鲜味十足，喜欢吃的可以试试。

猪肘炖莲藕怎么做

食材：

肘子200克、水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙

莲藕炖肘子的做法：

1、肘子洗干净剁成块，莲藕去皮切块，香菇洗净切小块，姜切片；

2、锅中倒入适量水，将肘子放入锅中，焯水5分钟，捞出；

3、砂锅中加入适量水，烧开后，放入姜片、料酒、肘子，大火烧开，小火炖40分钟；

4、放入香菇、莲藕小火炖15分钟；

5、最后放盐调味即可。

小贴士：

蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

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姜切片，小葱扎葱结。肘子洗净，刮净表面脏泥。冷水下锅，放一半葱结、姜片、花椒，大火烧开，小火煮10分钟，捞出。油温6成热，变焦糖色立即关火，制成糖水。汤锅放猪肘、葱段、姜和香料，倒糖水和热水没过食材，加老抽、绍酒、盐小火煮2小时。收汁，焖3个小时入味。

家常酱肘子怎么做

食材：

猪肘子1个、葱2根、姜2片、八角2个、花椒2克、香叶适量、桂皮适量

酱肘子的家常做法：

1、姜切片，小葱扎2把葱结；

2、洗净肘子、刮净表面细毛脏泥；

3、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净；

4、炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用；

5、准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。

小贴士：

做酱肘子最好用普通汤锅，不要用高压锅，这样炖出来的肘子肉质更嫩，也更好吃。

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冰糖肘子是用冰糖与肘子，经烤、炸、蒸等技法合烹而成的传统名菜，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。今天教大家冰糖肘子的正宗做法。

冰糖肘子的正宗做法

食材：

肘子200克、冰糖20克、大葱1段、姜1块、红枣2粒、五香粉5克、辣鲜露、生抽1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、八角2个、蒜3瓣、油适量。

冰糖肘子的做法：

1、肘子洗净，大葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量水，放入肘子，中火烧开焯水，取出肘子，用水冲洗，用竹签在肘子上扎几下；

3、锅里倒适量油，放入冰糖小火炒化，再放入肘子炒上糖色转入砂锅内，加入生抽、酱油、蚝油、辣鲜露、五香粉、葱段、姜片和适量清水，大火烧开转小火盖上锅盖慢炖30分钟；

4、再加入蒜粒、少许冰糖、红枣、八角、盐盖上盖子小火炖 1小时即可。

小贴士：

肘子含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

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冰糖肘子是一道好吃的家常菜，冰糖肘子是用冰糖与肘子做成，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。教大家冰糖猪肘子的做法，这道菜有养颜美容的作用，喜欢吃的可以试试。

怎么做冰糖肘子

食材：

肘子200克、冰糖20克、大葱1段、姜1块、红枣2粒、五香粉5克、辣鲜露1茶匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、八角2个、蒜3瓣、油适量。

冰糖猪肘子的做法：

1、肘子洗净，大葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量清水，放入肘子中火烧开焯水，取出肘子，用水冲洗干净，用竹签在肘子上扎小孔；

3、锅里倒入适量油，放入冰糖小火炒化，再放入肘子炒上糖色，转入砂锅里；

4、加入生抽、酱油、蚝油、辣鲜露、五香粉、葱段、姜片和适量清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟；

5、再加入蒜粒、少许冰糖、红枣、八角、盐，盖上盖子，小火炖1小时即可。

小贴士：

既是冰糖猪肘一定会用到冰糖。这里冰糖的量看各人喜欢吃甜的程度来决定。

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