肘子

东坡肘子是一种传统菜肴，具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻的特点。东坡肘子色、香、味、形俱佳 ，制作方法讲究，今天教大家制作这道东坡肘子，喜欢吃就学一学吧！

东坡肘子怎么做

食材：

猪肘子300克、姜片5片、葱段10克、葱花适量、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺

东坡肘子的做法：

1、淀粉里面加入清水，调成水淀粉；

2、猪肘子洗净；

3、锅中水烧开，加入大葱、姜片、花椒和猪肘子，中火煮1小时左右，捞出；

4、接着放入蒸锅蒸30分钟；

5、准备一个炒锅，加适量油，加入蒸肉汤汁，再加生抽、醋、白糖、五香粉、猪肘子和适量清水，煮10分钟，盛入盘中；

6、剩余汤汁用水淀粉勾芡，加入葱花，将汤汁淋在肘子上即可。

小贴士：

肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

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肘子是一种好吃的美食，肘子怎么炖好吃呢？炖肘子的做法多种多样，可以和不同的配料一起炖，风味多变。黄酒炖肘子你吃过吗？今天就教大家黄酒炖肘子的做法，喜欢吃肘子的一定要看看！

肘子怎么炖好吃

食材：

肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、料酒1茶匙

黄酒炖肘子的做法：

1、大葱切段，姜切片；

2、肘子洗干净打上花刀，浸泡1小时去除血水；

3、锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出；

4、砂锅中放入姜片和葱段，再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐，再加入黄酒和适量清水，没过肘子，盖上锅盖，大火烧开炖煮2小时；

5、煮好后，盛出即可。

小贴士：

吃猪肘的时候可以有强体增肥的功效，主要是因为猪肘是营养价值很丰富的一种食物，我们吃猪肘可以帮助补充非常多的蛋白质，同时也是强体增肥的好选择。

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冰糖肘子是一道好吃的家常菜，冰糖肘子是用冰糖与肘子做成，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。教大家冰糖猪肘子的做法，这道菜有养颜美容的作用，喜欢吃的可以试试。

怎么做冰糖肘子

食材：

肘子200克、冰糖20克、大葱1段、姜1块、红枣2粒、五香粉5克、辣鲜露1茶匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、八角2个、蒜3瓣、油适量。

冰糖猪肘子的做法：

1、肘子洗净，大葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量清水，放入肘子中火烧开焯水，取出肘子，用水冲洗干净，用竹签在肘子上扎小孔；

3、锅里倒入适量油，放入冰糖小火炒化，再放入肘子炒上糖色，转入砂锅里；

4、加入生抽、酱油、蚝油、辣鲜露、五香粉、葱段、姜片和适量清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟；

5、再加入蒜粒、少许冰糖、红枣、八角、盐，盖上盖子，小火炖1小时即可。

小贴士：

既是冰糖猪肘一定会用到冰糖。这里冰糖的量看各人喜欢吃甜的程度来决定。

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肘子大家都应该很熟悉了，就是猪腿肉，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。烧、扒、酱、焖、卤、制汤都可以。肘子怎么做好吃？教大家肘子的做法。

肘子怎么做好吃

制作成酱肘子，准备好猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。将猪肘洗净，凉水下锅焯水，捞出。接着将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包。锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开，放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开，小火焖50分钟左右。最后调味，焖煮至肘子变软，收汤即可。

制作酱肘子的时候，煮猪肘的水要一次性放足，中途一般不建议再加水，因为会影响肘子的口感。其次盐和糖最后放，这样可以使肘子更容易松软。做好之后，等肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。

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冰糖肘子是用冰糖与肘子，经烤、炸、蒸等技法合烹而成的传统名菜，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。今天教大家冰糖肘子的正宗做法。

冰糖肘子的正宗做法

食材：

肘子200克、冰糖20克、大葱1段、姜1块、红枣2粒、五香粉5克、辣鲜露、生抽1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、八角2个、蒜3瓣、油适量。

冰糖肘子的做法：

1、肘子洗净，大葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量水，放入肘子，中火烧开焯水，取出肘子，用水冲洗，用竹签在肘子上扎几下；

3、锅里倒适量油，放入冰糖小火炒化，再放入肘子炒上糖色转入砂锅内，加入生抽、酱油、蚝油、辣鲜露、五香粉、葱段、姜片和适量清水，大火烧开转小火盖上锅盖慢炖30分钟；

4、再加入蒜粒、少许冰糖、红枣、八角、盐盖上盖子小火炖 1小时即可。

小贴士：

肘子含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

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姜切片，小葱扎葱结。肘子洗净，刮净表面脏泥。冷水下锅，放一半葱结、姜片、花椒，大火烧开，小火煮10分钟，捞出。油温6成热，变焦糖色立即关火，制成糖水。汤锅放猪肘、葱段、姜和香料，倒糖水和热水没过食材，加老抽、绍酒、盐小火煮2小时。收汁，焖3个小时入味。

家常酱肘子怎么做

食材：

猪肘子1个、葱2根、姜2片、八角2个、花椒2克、香叶适量、桂皮适量

酱肘子的家常做法：

1、姜切片，小葱扎2把葱结；

2、洗净肘子、刮净表面细毛脏泥；

3、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净；

4、炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用；

5、准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。

小贴士：

做酱肘子最好用普通汤锅，不要用高压锅，这样炖出来的肘子肉质更嫩，也更好吃。

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