包子

韭菜鸡蛋包子蒸15到20左右。韭菜鸡蛋包子属于素馅包子，比肉馅包子好蒸一些。韭菜鸡蛋包子里面的鸡蛋，蒸制的时间太长的话，会破坏鸡蛋的营养成分。韭菜要放在盐水里浸泡5分钟，然后再清洗两遍。这样清洗的韭菜基本上可以去除掉农药残留。

做包子的面团发酵后要排净空气，加手粉，用力揉匀，揉的时间越长，蒸出来的包子越光滑。这个方法同样适用馒头、花卷。包子蒸好后先不要急着掀开锅盖，等待3-5分钟后，再打开盖子，防止锅上的蒸汽水煮滴落在包子皮上，造成塌陷、回缩、硬疙瘩。

包子是中国北方一种饱腹感很强的主食，是人们不可缺少的食物，它主要是由面粉制作而成的，可以做成各种花样，是人们的早餐之一，包子馅也有多种多样，素包子、肉包子和豆沙包子等等。

韭菜鸡蛋包子的方法：

把韭菜洗干净切好装盘子待用，然后炒熟鸡蛋放进去，加入一些调味品，接着搅拌均匀，开始包韭菜鸡蛋包子，包好放入锅中开火开始蒸，蒸15到20分钟左右就可以了，口感鲜美。

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盆里面倒入面粉10g、酵母10g拌匀发酵，剩下的面粉加泡打粉、白砂糖、酵母糊拌匀，面粉里加水，揉成面团发酵，盖上保鲜膜，发酵30分钟，取出面团排气，搓成长条，切成面剂子，面剂子压扁，擀成面皮，面皮放馅，包好，蒸锅加热水，包子放进去静置15分钟，蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

发面包子怎么做

主料：

面粉500克，酵母10克，韭菜猪肉馅适量

辅料：

泡打粉5克，白砂糖5克

自制发面包子的做法：

1.盆里面倒入面粉10g、酵母10g，再加入清水，搅拌均匀，发酵15分钟。

2.剩下的面粉加泡打粉5g、白砂糖5g搅拌均匀，再加入刚才发酵好的酵母糊，拌匀。

3.面粉里面慢慢加入温水，将面揉成光滑的面团，发酵5分钟左右。

4.再继续揉面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。

5.取出发酵好的面团，揉面排气，将面团搓成长条，切成面剂子。

6.将面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

7.面皮放上韭菜猪肉馅，包好。

8.蒸锅加入热水，将包子放进去盖上盖子，静置15分钟饧发。

9.开大火煮沸后，再蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

小贴士：

做包子要用中筋面粉。

包子蒸好之后，一定要焖几分钟再开盖，这样包子定型，会更好看。

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要说天津美食的美食，包子当然是首先被提到的，其中狗不理包子可以说是家喻户晓，在全国各地，从大城市到小县城，天津狗不理包子的名气都是毋庸置疑的，正宗的狗不理包子当然要去天津吃，天津狗不理包子哪里最正宗？

石头门坎素包店

素包子的代表就是石头门坎，这家餐厅环境好，新装修的古香古色，但服务是经典国营店的标准，做为海河边长大的天津人，来这里不单单是吃一顿饭，是徜徉在童年幻灯片里美好的回忆

有豆菜素包、山野素包、银耳香椿包、香菇油菜包、茴香鸡蛋包、虾皮韭菜包、一品素包和家常素包，都是2.5元一个，传统素包是店里卖的最好的，豆芽菜、粉皮、香干、面筋、木耳、香菜、花菜，馅料里调了芝麻酱和腐乳，浓浓的天津特色

人均：11元

地址：和平区慎益大街南市食品街1区12号1-2楼

津门张记包子铺

一家不起眼的店但是却经常人满为患，像这种店就不是拼服务和环境的，但包子的味道确很多年如一日没有变过，一边是热火朝天包包子的师傅，手艺娴熟地捏好一个个褶儿，一边是排队等着领包子的食客，去了绝对不虚此行

一共有三种馅，三鲜、纯肉和素馅，包子皮很薄且面皮劲道，里面很多汁，三鲜包几乎都有虾仁，有免费的粥，饭量小的吃个二三两就够了！

人均：17元

地址：河东区新开路(华昌道口)

正阳春鸭油包

在天津，正阳春的烤鸭比全聚德更有威望，连毛主席当年都吃过，多年的老字号一直胜名在外，而正阳春的鸭油包味道也是一流，每天早上十一点一开卖准得排队，春夏秋冬都十分火爆

刚出炉的鸭油包，包子皮浸满了汤汁的味道，薄皮大馅，一口咬下去鸭油混合着肉汁喷出来，吃起来很香但不腻囗，二元一个，软硬适中！

人均：13元

地址：南开区多伦道(眼科医院旁)

老永胜包子铺

永胜包子在天津包子界绝度有一号，一进包子铺就能感受到是老国营馆子，天津的包子肉馅儿是真肉馅儿，货真价实！

包子皮够松软，咬一口，里面的馅料和汤汁从嘴边流出，香气扑鼻，就是包子卖相略差点；馄饨小馅儿老馄饨，取餐口一大盆熬汤用的骨头，小编最爱这种！

人均：16元

地址：南开区西湖村大街48号(近鞍山西道)

老鸟市姜记包子铺

一本关于天津小吃的书里推荐了4家包子铺，这里是其中之一！走进新开大街，这家包子铺就开在胡同的中间，看见门口有好多人排队的就是！

香油包子，小时候的味道，包子皮很有嚼头，馅料很软烂，咬掉舌头的那种美味，1元1碗的小米粥，价格也够公道

人均：11元

地址：红桥区大胡同新开大街(原天一坊饭庄对面)

老城里二姑包子

天津市的包子铺是铺天盖地，这老城里二姑包子更是名声在外哪哪都有，不过还是这总店来得更有感觉些！

传统水打馅，半发面，皮也是稍微略厚的，即使并非刚刚出锅，但口感仍然很好，馅料也是味道浓郁！

人均：11元

地址：南开区西关大街89号(近广开四马路)

老幼乐包子铺

坐落在南市食品街，匾是爱新觉罗溥佐题字，店铺保持了过去包子铺的风格，先买票，然后拿票排队取包子，几十年的老店铺了，满屋子的老天津人，那是一种童年的回忆

包子是传统水馅，一咬流油，但是一点都不腻，这么多年风雨不变，靠的就是这馅料的功夫，梅菜扣肉的卖得很火，不过里面有肥肉介意的就放弃吧！

人均：14元

地址：和平区南市食品街西门(旅馆街对面)

津门如意包子铺

开了有年头了，传统的老天津味道，很多北京的朋友都会慕名而来！

主打是三鲜包子，猪肉鸡蛋木耳虾仁馅的，每个包子里都有一个大虾仁，包子都是汤馅的，味道非常鲜美，店里还有津味的凉拌菜和免费的大米稀饭等

人均：23元

地址： 河西区宾馆西路39号(中国邮政对面)

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将中筋面粉、温水、干酵母、白糖和色拉油混合，揉成光滑的面团，将面团搓成长条，切成小的面剂子，面剂子擀成中间厚，边缘薄的面片，把调好的猪肉馅放入面皮里面，包完，将包好的包子放进蒸笼里面醒发15分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，开锅取出。

怎么蒸包子

材料：

中筋面粉300克，干酵母3克，温水160克，白糖15克，无味色拉油8克，猪肉馅适量

快速做包子的方法：

1.将中筋面粉300克、温水160克，干酵母3克，白糖15克和色拉油混合，然后揉成光滑的面团。

2.将面团搓成长条，然后切成小的面剂子。

3.面剂子擀成中间厚，边缘薄的面片。

4.把调好的猪肉馅放入面皮里面，包完。

5.将包好的包子放进蒸笼里面醒发15分钟左右。

6.冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，开锅取出。

小贴士：

揉面一定要用温水，水温以不烫手为准。

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做包子的时候都会有发面、揉面的过程，发面的时候一般最好选择热水，这样能增强酵母菌活性，但是水的温度又不宜过高，在30-40度左右即可，不然会将酵母菌杀死。

1、做牛肉馅包子时，首先将牛肉切末，然后剁成肉馅，大葱切末。

2、牛肉馅倒入碗中，然后放入大葱末，加入少许清水，再加入姜末、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐，搅拌均匀备用

3、碗中加入酵母，然后用温水将其溶解。

4、面粉倒入碗中，加入酵母水，再加入适量水搅拌成絮状，并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

5、将面团取出，分成30克左右的小面团，揉圆、压扁，将肉馅包入包子皮中，并依次做好所有的包子。

6、蒸锅中烧水，将包子放入蒸锅中，蒸30分钟即可。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

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在疫情期间，很多人都喜欢在家自制很多美食，如自制蛋糕、饼干等。还有一些人在家提升了自己的厨艺，还把自己喂胖了。很多人都会选择在家蒸包子、包饺子一类的，这样的美食可以多做一些，然后冷冻起来，当做早餐。那么，包子需要蒸多久才会熟呢?和小编一起来看看吧!

包子要蒸多久才熟

通常来说，蒸一笼包子的时间大约要15-20分钟才会熟，素包子蒸上15分钟即可;而肉馅包子稍微蒸的时间长一些，20分钟左右最好。

在家中蒸包子的时候，其上锅蒸的火候和时间是最重要的。如果上锅蒸的时间短了，那么包子可能就会蒸不熟;时间长了，蒸出来的包子口感会不好。

包子包好之后在底部沾点面粉，再在蒸锅里刷点油或者放上蒸布，把包子放上去醒两个多小时，醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。

包子最好冷水上锅。这样包子就会随着冷水慢慢升温而加热，可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。如果等水烧开后再上锅蒸，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。

要注意的是，如果蒸包子的时间超过20分钟，可能会出现锅内的水分被逐渐烧干的情况，就会导致包子含水量减少，包子变干、变硬，无法食用。

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