包子

将中筋面粉、温水、干酵母、白糖和色拉油混合，揉成光滑的面团，将面团搓成长条，切成小的面剂子，面剂子擀成中间厚，边缘薄的面片，把调好的猪肉馅放入面皮里面，包完，将包好的包子放进蒸笼里面醒发15分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，开锅取出。

怎么蒸包子

材料：

中筋面粉300克，干酵母3克，温水160克，白糖15克，无味色拉油8克，猪肉馅适量

快速做包子的方法：

1.将中筋面粉300克、温水160克，干酵母3克，白糖15克和色拉油混合，然后揉成光滑的面团。

2.将面团搓成长条，然后切成小的面剂子。

3.面剂子擀成中间厚，边缘薄的面片。

4.把调好的猪肉馅放入面皮里面，包完。

5.将包好的包子放进蒸笼里面醒发15分钟左右。

6.冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，开锅取出。

小贴士：

揉面一定要用温水，水温以不烫手为准。

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韭菜鸡蛋包子蒸15到20左右。韭菜鸡蛋包子属于素馅包子，比肉馅包子好蒸一些。韭菜鸡蛋包子里面的鸡蛋，蒸制的时间太长的话，会破坏鸡蛋的营养成分。韭菜要放在盐水里浸泡5分钟，然后再清洗两遍。这样清洗的韭菜基本上可以去除掉农药残留。

做包子的面团发酵后要排净空气，加手粉，用力揉匀，揉的时间越长，蒸出来的包子越光滑。这个方法同样适用馒头、花卷。包子蒸好后先不要急着掀开锅盖，等待3-5分钟后，再打开盖子，防止锅上的蒸汽水煮滴落在包子皮上，造成塌陷、回缩、硬疙瘩。

包子是中国北方一种饱腹感很强的主食，是人们不可缺少的食物，它主要是由面粉制作而成的，可以做成各种花样，是人们的早餐之一，包子馅也有多种多样，素包子、肉包子和豆沙包子等等。

韭菜鸡蛋包子的方法：

把韭菜洗干净切好装盘子待用，然后炒熟鸡蛋放进去，加入一些调味品，接着搅拌均匀，开始包韭菜鸡蛋包子，包好放入锅中开火开始蒸，蒸15到20分钟左右就可以了，口感鲜美。

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做包子的时候都会有发面、揉面的过程，发面的时候一般最好选择热水，这样能增强酵母菌活性，但是水的温度又不宜过高，在30-40度左右即可，不然会将酵母菌杀死。

1、做牛肉馅包子时，首先将牛肉切末，然后剁成肉馅，大葱切末。

2、牛肉馅倒入碗中，然后放入大葱末，加入少许清水，再加入姜末、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐，搅拌均匀备用

3、碗中加入酵母，然后用温水将其溶解。

4、面粉倒入碗中，加入酵母水，再加入适量水搅拌成絮状，并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

5、将面团取出，分成30克左右的小面团，揉圆、压扁，将肉馅包入包子皮中，并依次做好所有的包子。

6、蒸锅中烧水，将包子放入蒸锅中，蒸30分钟即可。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

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在疫情期间，很多人都喜欢在家自制很多美食，如自制蛋糕、饼干等。还有一些人在家提升了自己的厨艺，还把自己喂胖了。很多人都会选择在家蒸包子、包饺子一类的，这样的美食可以多做一些，然后冷冻起来，当做早餐。那么，包子需要蒸多久才会熟呢?和小编一起来看看吧!

包子要蒸多久才熟

通常来说，蒸一笼包子的时间大约要15-20分钟才会熟，素包子蒸上15分钟即可;而肉馅包子稍微蒸的时间长一些，20分钟左右最好。

在家中蒸包子的时候，其上锅蒸的火候和时间是最重要的。如果上锅蒸的时间短了，那么包子可能就会蒸不熟;时间长了，蒸出来的包子口感会不好。

包子包好之后在底部沾点面粉，再在蒸锅里刷点油或者放上蒸布，把包子放上去醒两个多小时，醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。

包子最好冷水上锅。这样包子就会随着冷水慢慢升温而加热，可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。如果等水烧开后再上锅蒸，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。

要注意的是，如果蒸包子的时间超过20分钟，可能会出现锅内的水分被逐渐烧干的情况，就会导致包子含水量减少，包子变干、变硬，无法食用。

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和面的时候，用温水把酵母化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，加入少许泡打粉、糖等，将它们拌合均匀，揉合成一个光滑的面团。发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。

用酵母发面不用再放碱，能防止小麦面粉中维他命b1受到损坏，另外还能防止因加碱而影响身体对碳酸盐的消化吸收和运用。

蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面。

做包子，选好面粉也很重要，面粉一般分为低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉，做包子和馒头等，大家通常选择中筋面粉。

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包子传为诸葛亮所发明的。包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。

相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。

到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。

到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。

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