东坡

一提起苏轼，除了能马上想到他的诗歌，还有美食东坡肉。其实，除了东坡肉之外还有道类似的菜品------东坡豆腐！来看一看这道美味吧！

菜品来历：东坡豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜汁浓味美，清热润燥。著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。

主料：豆腐两块，熟火腿片少许。

佐料：白菜芯、香菇三个、熟冬笋片、葱、姜、面粉、料酒、味精、盐分别少许。

烹饪方法：

一、将豆腐切成长方块，加入盐、面粉，在油锅中炸至金黄色，捞出沥干。

二、锅里放油，煎开后，加入葱、姜、料酒、盐豆腐、香菇、冬笋、火腿，添入适量汤。

三、小火煨焖六分钟，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即成。

怎么样，是不是很想尝尝味道，赶快尝试做一做吧！

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东坡肉属于浙菜、川菜、苏菜以及鄂菜。东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，以猪肉为主要食材。制作东坡肉一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

注意事项：选购猪肉时，粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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东坡肉很多人都知道，这是一道硬菜，在很多的餐厅都可以点到，东坡肉是一道传统名菜，也是一道家常菜，属于川菜和浙菜，各地都有，做法上有些许不同。东坡肉是用半肥半瘦的猪肉做成，成菜色泽红亮，肉质肥而不腻很好吃。

今天就为大家介绍东坡肉的正宗做法，到底正宗东坡肉怎么做简单又好吃呢？喜欢吃的小伙伴可以学一学。

正宗东坡肉怎么做简单又好吃？

食材：

五花肉500克；

配料：

生姜5片，大葱一根，香葱两根，八角一颗，老抽一勺，生抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml；

烹饪步骤

东坡肉的做法：

1、锅里面放水和五花肉，开始煮，水沸后，将五花肉捞起来洗干净；

2、砂锅里面加大葱，生姜和八角；

3、将五花肉切成大小相同的小方块，放入香葱，排放整齐，码在砂锅里面；

4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等调味，水盖过五花肉即可；

5、加盖大火开始煮，水开了之后转小火焖煮40分钟，五花肉要翻面，加入剩余的花雕，最后焖煮20分钟；

6、将煲锅中的油捞出，煮好的东坡肉盛出，浇上肉汁，盖上盖子，隔水蒸半个小时左右就做好了。

小贴士：

1、肉要选择半肥半瘦的五花肉，肉块要切的整齐，要先氽烫熟，再切；

2、焖煮时，掌握好火候，小火焖，大火煮；

3、东坡肉要做得地道，绍兴酒一定要，花雕的色泽很适合做东坡肉。

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东坡茄子属于江浙菜系，是江浙地区传统名菜。东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜，颜色枣红，油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

东坡茄子制作方法

1、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。2、锅内放油，烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。

2、锅里留少许油，烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。

3、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗，用盘子扣在碗上倒扣过来。4、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋上明油。

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东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。

五花肉是哪儿的肉

五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

东坡肉的由来

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。相传宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。

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导语：苏东坡就是我国北宋著名诗人苏轼，，为“唐宋八大家”之一。相信大部分人多多少少都读过关于苏东坡的古诗，那么，你最喜欢哪一首呢？你知道苏东坡人生最后一首诗是哪首吗？近日，有网友对苏东坡人生最后一首诗进行了分析，究竟苏东坡人生最后一首诗写给谁的呢？一起来了解。

苏东坡人生最后一首诗是哪首

苏东坡人生最后一首诗

《庐山烟雨》，也称《观潮》，是宋代文学家苏轼临终之时给小儿子苏过手书的一道偈子，体裁为七言绝句。

原诗：

版本一

庐山烟雨浙江潮，

未到千般恨不消。

到得还来别无事，

庐山烟雨浙江潮。

版本二

庐山烟雨浙江潮，

未到千般恨不消。

及至到来无一事，

庐山烟雨浙江潮。

译文：

庐山美丽神秘的烟雨，钱塘江宏伟壮观的潮汐，很值得去观赏一番。无缘去观赏庐山的烟雨和钱塘江的潮汐，是会遗憾终身的。终于亲临庐山、浙江，看到了蒙蒙烟雨、澎湃潮水，却没有什么特别的感受，只觉庐山烟雨就是庐山烟雨，浙江潮水就是浙江潮水。

赏析：

观潮

这是苏轼在临终之时给小儿子苏过手书的一道偈子。苏轼结束了长期流放的生活，从一个踌躇满志、一心从政报国的慷慨之士，慢慢变成一个从容面对、参透生活禅机的风烛老人。

翻开苏轼的诗集，描写庐山和杭州的诗篇可说不少，但是这一首《观潮》所流露的思想感情却很特别，极具禅味。

就苏轼的庐山诗而言，他写的“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中”就别开生面；他写的西湖诗“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。若把西湖比西子，淡装浓抹总相宜”也独步古今。前者哲理趣味极浓，说明如陷在里面跳不出来，就常被现象迷惑而看不到客观事物的真相。后者观察景物敏锐而深刻，譬如恰到好处。《观潮》一诗，也是继于以往人生体验，看清自己心随境转、杂念丛生的冲动之后的淡雅，不随着冲动妄念走。

从诗的命意看，可以看出诗人对庐山的风景和钱塘江潮慕名已久，常萦于梦寐。似乎如果不能身历庐山之境，一赏烟雨迷濠之奇；如果不能目睹钱塘江潮，一看它万马奔腾，势撼山岳之壮，真是辜负此生，千般遗憾，难以消解。可是后来攀登庐山，出任杭州刺史，饱览了庐山的烟雨，欣赏了一年一度的钱塘江潮，反倒觉得客观的景物究竟是旷世稀有还是平淡无奇，也不过是自己主观意识的驱动。烟雨的聚散飘忽，江潮的自来自去，似乎不再那么激烈澎湃，不过是风幡不动心妄动。

观潮赏析

以禅理入诗的历代诗人都有，唐代的王维可以说是代表，因为他追慕隐逸恬静，后来更皈依佛教，所以很多诗表现了出尘的思想。如“独坐幽篁里，弹琴复长啸，深林人不知，明月来相照。”、“晚年惟好静，万事不关心。自顾无长策；空知返旧林。”都是例证。苏轼在经历过宦海风涛，经历了人生道路上的许多坎坷之后，产生“及至到来无一事”的禅语，也是烦恼即菩提的真实价值。

苏轼借《观潮》为题，抒写了一种经历妄念躁动，转而豁然超越的思想，有佛家的禅宗情调。所谓禅宗，有南北之分，北宗强调“住静观心”、“慧念以息想，极力以摄心”；南宗则提倡“心性本净、佛性本有、觉悟不假外求”以达到“无念为宗”。苏轼在诗中说的“及至到来无一事”，就是把自己妄念看清，恍然看清自己之后，细想这与苏轼当初未来时的千般期待、万分遗憾，显得很可笑了。

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