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松鼠2021/9/26 13:04:44 |
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蒜切末，桂鱼洗净处理好，加鸡蛋黄、盐，裹上淀粉，碗中放白糖、白醋、盐拌匀，油温烧至6成热，提着头部、尾部放入锅内炸制，提着尾部炸30秒，放鱼头、鱼肉炸3分钟捞出，留底油，放蒜末炒香，放胡萝卜、玉米、豌豆炒至断生，加番茄酱、松子仁炒匀，倒糖醋汁、清水熬至浓稠，加油拌匀淋在炸好的鱼上。
怎样做松鼠桂鱼
主料：
桂鱼500克，鸡蛋黄1个，淀粉200克;
辅料：
番茄酱70克，白糖30克，白醋20克，蒜2瓣，松子仁10克，胡萝卜丁10克，玉米粒10克，豌豆10克，清水1勺(大勺)，食用油1勺;
松鼠桂鱼的做法：
1.蒜切末，桂鱼洗净，切下鱼头。鱼身切开，(注意尾部不能切断)去除鱼骨，竖着切至鱼皮处，横着刀斜45度切至鱼皮处。加入鸡蛋黄、盐半勺抹匀。放入淀粉中均匀裹上淀粉，抖下多余淀粉;
2.碗中放入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁;
3.中放入适量油，油温烧至6成热，提住鱼尾，鱼皮两侧沾水黏住。提着头部、尾部放入锅内小火炸制50秒，定型后提着尾部继续炸30秒，放入鱼头、鱼肉朝上继续炸3分钟。捞出装盘;
4.锅中留底油，放入蒜末炒香，放入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒至断生，加入番茄酱70克、松子仁炒匀，倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至浓稠，加入食用油1勺拌匀淋在炸好的鱼上即可。
小贴士：
鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。这道菜是苏帮菜中比较有名的，制作出来也很好看，色泽鲜艳，口感细腻，喜欢吃的小伙伴赶紧试试吧!
松鼠是一种漂亮的小动物，驯良，乖巧，很讨人喜欢。松鼠平常生活在树上，非常敏捷机灵，尾巴对于它们来说非常重要，那么松鼠的尾巴有什么作用呢?
松鼠的尾巴有很多作用，它能够加大松鼠跳跃距离，从而轻松爬树同时遇到凶猛动物时能快速逃走。另外，松鼠的尾巴还能起到缓冲保暖、互相交流的作用，对其生活中的帮助非常大。
松鼠大尾巴的主要作用就是加大松鼠的跳跃距离，当它将尾巴挺直，可以跳出十几米远，这种本领可以让其遇到凶猛动物时快速逃脱。再者一般松鼠都喜欢往非常高的树上爬，在它们往下跳的时候，这条大尾巴就会像降落伞一样，让松鼠可以安全落地，在落地的时候，大尾巴又会垫在松鼠身下，起到海绵垫的作用。在晚上松鼠休息的时候，它们会将大尾巴放在身上，就像我们盖杯子一样，起到保暖的作用，而且根据生物学家的研究发现，松鼠们摆动尾巴的频率，也是它们互相交流的语言。
松鼠，是哺乳纲啮齿目中的一个科，其下包括松鼠亚科和非洲地松鼠亚科，特征是长着毛茸茸的长尾巴。根据生活环境不同，松鼠科分为树松鼠、地松鼠和石松鼠等。与其他亲缘关系接近的动物又被合称为松鼠形亚目。全世界近35属212种，中国有11属24种，其中岩松鼠和侧纹岩松鼠2种是中国特有动物。
最近有朋友吃到了两道独特的菜，分别是蚂蚁上树和松鼠鳜鱼，之所以独特是因为名不副实。有些朋友想来了解一下，松鼠鳜鱼为啥没松鼠？松鼠鳜鱼为什么没有松鼠？接下去给大家分享一些知识点，大家可以灵活运用，以下内容希望对大家有所帮助。
松鼠鳜鱼为啥没松鼠
因为烧制松鼠鳜鱼的时候，在鱼身浇上热气腾腾的汤汁时，它会吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠，松鼠在这里只是比喻而已，所以松鼠鳜鱼是没有松鼠的。
松鼠鳜鱼的来历与一段有趣的传说有关。据说当年乾隆皇帝下扬州时，看到扬州的名胜美景心情大好，他微服走到当地有名的酒楼“松鹤楼”准备品尝美食，见到神台上放有鲜活的元宝鱼（鲤鱼），胃口大开执意要吃，但那鱼是酒楼用来敬神的、不可以吃。皇帝得罪不起、神更得罪不起，无奈之下，掌柜的就与厨师商议如何两不得罪，厨师发现鲤鱼的头很像松鼠的头，于是灵机一动，将鱼做成松鼠的形状以回避宰杀敬神鱼的罪过，神就这样被糊弄了。
菜做好后，乾隆仔细品尝，觉得外酥里嫩、酸甜可口，于是龙颜大悦，重赏了厨师。“松鹤楼”的松鼠鱼就声名大噪了，后来厨师改用鳜鱼来制作此菜，于是就有了“松鼠鳜鱼”，估计松鼠也想不到自己会跟鱼扯上关系。
如何制作松鼠鳜鱼
做“松鼠鳜鱼”，炸鱼是关键。欠火发黏，过火发硬且鱼肉味道全失。所以，这就要有掌握火候的功力，一般以适中为宜。
“松鼠鳜鱼”，不仅仅美味，还有欣赏价值。
先听声儿。刚出锅的“松鼠鳜鱼”，如果火候合适，会发出吱吱的声音，这是鱼腔中积存的空气受热后逸出时发出的。一个菜能发出声音也算够神奇的，会给餐桌上增添几分活跃的气氛。
再看形儿。“松鼠鳜鱼”的外形，完整美观，似尾巴翘起的松鼠趴卧在盘内。红色的汤汁淋在松鼠身上，显示出喜庆色彩。细看刀工均匀细腻，芡汁油亮，稀稠得当，不堆不流。
终于可以尝一口“松鼠鳜鱼”了。鱼肉外焦里嫩，有鱼的质感和香气。口感不“糠”（淀粉过多，形成空壳，咬住有发空的感觉），不生不煳。
色泽绛红的松鼠桂鱼，鱼首高昂，鱼口微张，鱼尾高翘——这哪里是菜？分明是工艺品！
“松鼠鳜鱼”，不仅仅美味，还有欣赏价值。
先听声儿。刚出锅的“松鼠鳜鱼”，如果火候合适，会发出吱吱的声音，这是鱼腔中积存的空气受热后逸出时发出的。一个菜能发出声音也算够神奇的，会给餐桌上增添几分活跃的气氛。
再看形儿。“松鼠鳜鱼”的外形，完整美观，似尾巴翘起的松鼠趴卧在盘内。红色的汤汁淋在松鼠身上，显示出喜庆色彩。细看刀工均匀细腻，芡汁油亮，稀稠得当，不堆不流。
终于可以尝一口“松鼠鳜鱼”了。鱼肉外焦里嫩，有鱼的质感和香气。口感不“糠”（淀粉过多，形成空壳，咬住有发空的感觉），不生不煳。
色泽绛红的松鼠桂鱼，鱼首高昂，鱼口微张，鱼尾高翘——这哪里是菜？分明是工艺品！
鳜鱼简介
鳜（学名：Siniperca chuatsi）是鮨科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。口大，端位，斜裂。具一辅上颌骨。上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌突出。两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群，两颌前部数齿扩大或犬齿。前鳃盖骨后缘有细锯齿，下角及下缘各具2小棘。鳃盖后缘有2扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条7。鳃耙棒状，上有细齿。头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞。侧线完全，伸达尾鳍基。背鳍连续，始于胸鳍基上方，鳍棘部为鳍条部基底长2.1～2.3倍。臀鳍始于背鳍最后鳍条下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。体背侧棕黄色，腹面白色。体具许多不规则褐色斑块和斑点。自吻端经眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1条黑褐色斜纹，在第六至第八鳍棘下方有1条垂直宽纹。背侧背鳍基底有4~5个斑块。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑。胸鳍和腹鳍浅色。
鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。
松鼠的特点：1、松鼠全年活动，不冬眠，为日行性动物，每日开始活动时间与日出时间有关，而结束活动时间与日落时间无明显关联。2、松鼠的日活动节律受气候条件的影响，大风、暴雨和严寒酷暑都会减少松鼠的活动时间。觅食需要和留在巢中保存能量的权衡影响着松鼠冬季的活动格局。3、冬季日活动节律呈单峰型，在严寒天气条件下也会留在巢中几天不活动。夏季则在上午和下午各出现一个活动高峰,。春季和秋季的日活动格局介于冬、夏之间。
松鼠的原产地是中国的东北部、西北部，东南部和欧洲，除了在大洋洲外，全世界都有分布。松鼠的分布范围较广，在整个寒温带森林地区都能见到。在中国主要分布于东北三省、内蒙古东北部、河北及山西北部、四川、宁夏甘肃、新疆、湖南、贵州等省区的山区；国外从俄罗斯的远东、日本、朝鲜,蒙古北部，向西一直分布到西欧。在针叶林里，松鼠并不是年年都很多，它的数量多少，是以冬季针叶树种子的多少为转移的,因为它的食物以种子和果实为主，所以种子有时会占到97%以上。
松鼠的种类很多，全世界约有212种，中国有24种。其中生活在树林里的松鼠，在我国东北和华北各地十分常见，因而又叫普通松鼠。它的身体细长，体毛为灰色、暗褐色或赤褐色，所以也称灰松鼠。
松鼠的耳朵和尾巴的毛特别长，能适应树上生活；它们使用像长钩的爪和尾巴倒吊树枝上。在黎明和傍晚，也会离开树上，到地面上捕食。松鼠在秋天觅得丰富的食物后，即会利用树洞或在地上挖洞，储存果实等食物，同时以泥土或落叶堵住洞口。松鼠一般以草食性为主，食物主要是种子和果仁，也会吃水果如樱桃等。部分物种会食昆虫，其中一些热带物种更会为捕食昆虫而进行迁徙，甚至叼走山雀雏鸟。
大家的知道松鼠有条特别大的尾巴，看起来非常漂亮，但是有很多人都不知道松鼠的大尾巴不仅漂亮，而且用处还很大。那你知道松鼠尾巴的作用吗？下面就来看看松鼠尾巴有什么作用吧！
松鼠是哺乳纲啮齿目中的一个科，其下包括松鼠亚科和非洲地松鼠亚科，特征是长着毛茸茸的长尾巴、匀称灵活的身体。根据生活环境不同，松鼠科分为树松鼠、地松鼠和石松鼠等。松鼠的原产地是中国的东北部、西北部，东南部和欧洲，除了在大洋洲外，全世界都有分布。松鼠的分布范围较广，在整个寒温带森林地区都能见到。
因为松鼠经常在树上跳来跳去，而它的大尾巴可以加大松鼠的跳跃距离，还很容易从高高的树上摔下,有了这条大尾巴起平衡作用,它就安多了。松鼠从这棵树跳到那棵树上的时候，把尾巴挺直，可以跳出十几米远，依靠这种本领，当松鼠遇到凶猛动物时，它就能很快逃走。
另外松鼠从树上往下跳时，大尾巴像降落伞一样，使松鼠可以平平安安地落到地上，落到地上时，大尾巴蓬蓬松松，又厚又软，起到海绵垫的作用。
在晚上松鼠休息时，把大尾巴放在身上，像被子一样盖在头和身上，起到取暖作用。科学家还发现，松鼠把摆动尾巴的变化，当做它们互相交流的“语言”呢。降落伞就是科学家从松鼠尾巴身上得到的启示。
松鼠的耳朵和尾巴的毛特别长，能适应树上生活;它们使用像长钩的爪和尾巴倒吊树枝上。在黎明和傍晚，也会离开树上，到地面上捕食。松鼠在秋天觅得丰富的食物后，即会利用树洞或在地上挖洞，储存果实等食物，同时以泥土或落叶堵住洞口。
松鼠的特点：松鼠一般体形细小，体形可以小至的非洲侏儒松鼠7–10厘米长和约100克重，大至旱獭（土拨鼠）的53–73厘米长，约5–8公斤重。松鼠眼大而明亮，耳朵长，耳尖有一束毛，冬季尤其显著。夏毛黑褐色或赤棕色；冬毛灰色，烟灰色或灰褐色，腹毛白色。
松鼠多数栖息在寒温带的针叶林及针阔叶混交林区，尤其在山坡或河谷两岸的树林中最多。松鼠喜欢单独在树沿中居住，有的也在树上搭窝。白天善于在树上攀登、跳跃，蓬松的长尾起着平衡的作用。
松鼠主要以橡子、栗子、胡桃等坚果为食，也喜欢吃松籽，常到针叶林寻松籽吃，也吃松树的嫩枝叶、树皮、菌类以及昆虫、小鸟等。有贮藏食物的习性。
松鼠是对主人非常温顺的小家伙，我们也要温柔地对待它们，这样它会对你死心塌地，绝对不会用牙齿伤害到你。当然它们会用牙齿轻轻地啃你的手指，和你玩耍，感觉会很痒痒，这是它对你友好的表示。
