河粉

通常情况来看，面条的热量相对较高，按照小麦与大米每百克热量比较而言，面粉334大卡，大米343大卡，小麦制作而成的面条储存时间较长，所含水分较少，而河粉含水量较高，因此，面条热量相对较高。

河粉是什么

河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。

面条到底发胖吗？

每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

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都可以。河粉用冷水泡，时间会久一点，但是泡出来的河粉会更有韧劲，口感更好。用热水泡的话，时间最好是10分钟左右就可以了，避免时间太久，导致河粉比较松散，吃的时候口感不好。河粉如果不泡，直接煮，河粉里会有一层米粉沉淀物，会混汤，而且煮的时间也长。

河粉又被称为沙河粉，呈扁宽状，是我国广东、广西、海南、附件等地区的特色传统美食。它的做法也并不困难，将米清洗干净后磨成粉，加水调制成糊状，放到蒸笼里蒸制成片状，等冷却后划成条状即可。

蛋炒河粉：在制作之前就需要将河粉泡发，然后放到冰箱冷藏一段时间，接着准备好胡萝卜、葱等食材，打好鸡蛋液，等锅中油热好之后将蛋液倒进去炒熟，盛出来备用。接着在锅中倒油，烧热后加入河粉、胡萝卜丝、葱、鸡蛋一起翻炒均匀，调入调料即可出锅。

捞河粉：原料有河粉300克，酱油、白芝麻、香菜、葱花、香油各适量。首先将河粉放热水里烫一下，马上捞起，盛在盘子里。往河粉里淋上酱油，香油适量，铺上剁碎的香菜与葱花，再撒上白芝麻即可。吃的时候用筷子搅拌河粉，使之入味。

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瘦肉切条，加生抽、老抽、黑椒粉等腌制15分钟，洋葱切成条，胡罗卜切条，葱切段，.鸡蛋打散，盛入碗内，锅内热油，倒鸡蛋煎熟，另起锅，下腌制好的瘦肉炒熟，留底油，放洋葱、胡罗卜和葱段翻炒，加河粉，鸡蛋，适量生抽和老抽，鸡粉翻炒，最后加瘦肉，炒匀即可。

河粉怎么炒好吃?

主料

河粉500克，瘦肉100克，豆芽，葱，洋葱，胡罗卜，鸡蛋2只;

辅料：

生抽1茶匙，老抽1茶匙，鸡粉少许，黑胡椒粉1小勺，花生油1勺，盐;

炒河粉的做法

1.瘦肉切成长条，加生抽、老抽、黑椒粉、生粉、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟;

2.洋葱切成条，胡罗卜切条，葱切段，豆芽洗净;

3.将两只鸡蛋打散，盛入碗内;

4.锅内热油，倒入鸡蛋煎熟，然后将鸡蛋捣碎;

5.另起油锅，热油后，下腌制好的瘦肉炒熟，捞出;

6.留底油，放洋葱、胡罗卜和葱段、豆芽翻炒，调入一点点盐;

7.加入河粉，鸡蛋，适量生抽和老抽，鸡粉翻炒;

8.最后加入事先炒熟的瘦肉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、瘦肉腌制的时候，可以加一些生粉，炒出来的肉口感会更加嫩滑，还可以加一点老抽提色;

2、洋葱、胡罗卜和葱段下锅翻炒至断生即可，大火翻炒，要快。

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