葡萄酒

我们都知道葡萄酒最出名的国家是法国。法国人浪漫、绅士，在葡萄酒上他们都是品，而不是喝。作为新世纪的人类，我们怎么能不了解一点葡萄酒的基本知识呢?让小编来介绍一点葡萄酒的基本知识吧。

葡萄酒的分类

一、按颜色分：主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒三个类型。

1.红葡萄酒液色一般为紫红色、宝石红、石榴红和砖红色，采用皮汁混合发酵，再进行分离陈酿而成。颜色越深，说明葡萄皮泡酒时间更长。

2.白葡萄酒液色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色，采用白葡萄或浅红色葡萄，进行皮汁分离，取果汁发酵而成。

3.玫瑰红葡萄酒液色介于白、红葡萄酒之间，一般呈橘红色或者粉红色，是采用短期的皮汁混合发酵，达到色泽以后才进行分离，再继续发酵、陈酿。

二、按口味分：主要分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四个类型。

主要是按照酒中的含糖量来分的，总含糖量小于或等于4g/升的葡萄酒，为干葡萄酒;总含糖量在4.1g/升-12g/升的葡萄酒为半干葡萄酒;总含糖量在12.1g/升-45g/升的葡萄酒为半甜葡萄酒;总含糖量大于或等于45g/L的葡萄酒甜味明显，为甜葡萄酒。

三、按是否有气泡分：主要分为静止葡萄酒、低泡葡萄酒和高泡葡萄酒三个类。

根据是否有气泡分，香槟称为起泡酒，起泡酒又分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒;不起气泡，不含二氧化碳，所以叫做静酒或静止葡萄酒。

基本知识：品酒知识

葡萄酒的品尝只要三个步骤：观色、闻香、品尝。观色，在自然光下观察一下酒与玻璃杯交界处的颜色，也就是舌边的颜色，好的葡萄酒颜色均匀，色泽自然。

闻香，第一次部摇晃酒杯去闻，闻到葡萄酒里散发的香气，第二次摇晃酒杯，轻轻闻一下酒香，酒的香气应该是果香、发酵的香气。

品尝，品尝一口大约15毫升的酒，时间最好在5秒以上，最后吞下，回味酒的余味。

小编对于葡萄酒的基本知识的介绍就到这里了，至少可以让我们对于葡萄酒有个基本的认识。那么，我们也可以尝试一下去品尝一下葡萄酒。

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葡萄酒选购并不是件轻松的事情;有些人在面对商店里琳琅满目的酒款时，可能会晕头转向，茫茫然不知如何下手。正是为了帮助广大消费者解决这个难题，下面提供五个具体实在的葡萄酒选购技巧。

看外观

葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

看香气、口感

直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。

看产地、产区

大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好;再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

看价格

便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。

看年份

这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。

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其实喝剩或者是过期的红酒是有很多妙用的。下面就跟小编一起来瞧瞧过期的红酒都有哪些妙用吧。

清洗蔬果

葡萄酒可以把蔬菜和水果上的杂质去掉，比单单用水洗的效果要好很多。它还可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌。它甚至还可以让蔬果尝起来更美味!

柔化肌肤

红葡萄酒富含抗氧化物，对皮肤有极好的养护作用。你可以把喝不完的红葡萄酒倒进浴缸里用来洗澡，或者把它当做爽肤水擦在脸上。

腌渍肉食

在烹饪肉食之前，先把它放在葡萄酒中腌渍6个小时左右可以把煎炸过程中可能产生的致癌物质减少90%，还可以让肉食尝起来味道更浓郁，更美味多汁。

清洗厨房用具

白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。

清洗红酒渍

当你不小心把红葡萄酒洒在地毯上时，可以马上往红酒渍上倒一些白葡萄酒，然后迅速用干净的布把污渍擦掉。

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市面上常见的葡萄酒，有红葡萄酒和白葡萄酒。不少人认为红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解。那么，红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别呢?

红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。而白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。

由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。

古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

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葡萄酒也就是我们平时叫的红酒，其制作的主要原材料是葡萄，我们都知道葡萄就是一种营养价值较高的水果，其酿制的葡萄酒应该也能给人带来好处，那么葡萄酒的功效与作用都有哪些呢?一起来了解下吧。

【葡萄酒的功效与作用】

1、增进食欲

葡萄酒颜色鲜艳夺目，清澈透明的体态使人赏心悦目，喝起来果香酒香年鼻，口感微带涩味，有促进食欲的功效。葡萄酒最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，让人放松心情，我们在吃西餐的时候就最爱搭配葡萄酒。

2、助消化

葡萄酒在在胃中，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)，有利于肠胃消化。而葡萄酒中的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩，养护肠道健康，促进消化顺畅。

3、美容抗衰老的作用

葡萄酒中含有独有的含聚酚等有机化合物，它可以抑制坏的胆固醇、降血脂，还能软化血管，促进心脏健康，可以防治心血管疾病。同时葡萄酒中含有杭氧化物质，有美容、防衰老的功效。

4、利尿作用

某些白葡萄酒中富含酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾等物质，它们具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5、抑制脂肪吸收、减肥

据科学家研究发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，让肠道对脂肪的吸收变缓，有利于减肥。而且，葡萄酒本身就是一种低热量食物，其营养物质能直接被人体吸收、消化，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，还可以减肥。

提示：很多的人都觉得葡萄酒中有酒精对人有害，其实适当饮用葡萄酒不仅没有坏处，反而利于健康哦。

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葡萄放盆中，加清水和面粉，洗干净后取出，再将葡萄碾碎，取出种子，放入备好的容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄，将盖子盖上密封好，放置到常温的地方，酿制半个月左右即可。

自酿葡萄酒

材料：

葡萄，面粉，白糖，清水

家庭葡萄酒制作方法：

1.葡萄放入盆中，加入适量清水和面粉，洗干净后取出。

2.再将葡萄碾碎，取出种子。

3.放入备好的容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。

4.将盖子盖上密封好，放置到常温的地方，酿制半个月左右即可。

小贴士：

发酵用的容器要进行消毒，而且发酵的温度要控制好，一般16-28度最好，不能超过30度。

在酿造葡萄酒的过程中，添加二氧化硫，防腐，抗氧化和杀菌，这一步一定要做。

家庭自酿葡萄酒算步骤不难，但是由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质，大家要谨慎酿制。

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