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半个2021/9/26 13:05:47 |
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北京特色小吃有很多，而且都非常具有当地特色，去北京旅行的人都想要尝尝当地的地道风味。北京的小吃你吃过多少种呢？北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，那么你知道北京特色小吃是必吃的吗？一起来看看吧。
北京特色小吃——卤煮火烧
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。
卤煮火烧制作方法很讲究，把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。
北京特色小吃——驴打滚
驴打滚是黄米面团卷豆沙，不过卷好后将其在黄豆面上翻滚，让表面沾上一层黄豆面，以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感，可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯，不黏牙，深受老北京的欢迎。
北京特色小吃——爆肚
有人说，不吃爆肚的人不是北京人，吃爆肚的人不见得是地道北京人。可见北京人对于爆肚的喜爱，爆肚只要好吃就行。
爆肚有盐爆、油爆、水爆三种，老北京人说的爆肚儿，严格意义上来说，特指水爆羊肚儿，也就是把新鲜的羊肚儿切成小块或者小条后用笊篱在滚开的水里一焯，迅速捞出来，蘸上调料吃。
“肚”指的就是牛、羊的胃部，牛肚通常可以分为肚仁、厚头、百叶、百叶尖四种；羊肚分为肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦九种。不同部位的齿感不同。
北京特色小吃——老北京炸酱面
在北京，炸酱面是一个很神奇的存在！就像小面之于重庆，烩面之于河南，一碗好的炸酱面，不是说卖的有多贵，也不是说看起来有多讲究。只要吃完面之后，让你有种想舔碗的冲动！那它就是碗好面！！！
炸酱面的灵魂就在于那一碗酱，老北京人称为“小碗干炸”，其中的重点就在一个“炸”字 ，一煮，整锅酱就算完了。据说小碗干炸的标准就是一个：炸好的酱放在碗里，用筷子中间划开，缝隙不粘合，这样才算真正上好的小碗干炸。
北京特色小吃——炒肝
北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。
吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。
北京特色小吃——老北京面茶
老北京面茶在北京是很接地气的一道特色小吃，一般在下午售卖。有诗云：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
面茶这看似简单的食物，做起来却着实需要下功夫，要保证糜子面熬的时候不糊，浓稠度刚好可以让人一口吸溜进去能带上上面浇的麻酱料，技艺不够纯熟的人确实很难做好。最上面的麻酱料光是看着就直咽口水，麻酱、盐、碾碎的花椒混在一起，然后撒上芝麻粒儿！看着也流口水了！
北京庙会之多，但是这回跟大家说的可不一般，是真正消失了半个多世纪的老庙会，就连北京土著都不一定知道的神秘庙会，不管是猎奇还是真的“庙会控”，感觉今年地坛庙会小编都可以不去，但是这个小编必须报道！先来一波剧透尝尝鲜！
白塔寺居然有个庙会？！
白塔寺庙会已“尘封”半个多世纪。如今，这个活在老一辈儿记忆里的老庙会悄然“重生”。从2月3日开始，白塔寺庙会在白塔寺会客厅里以“微妙会”的形式迎客8天，免费开放。
白塔寺地区居民在胡同里品味着浓浓的年味
办庙会不难，但凭一点儿记忆就把失传许久的老手艺找回来，还真不容易。老北京无人不识白塔寺。这片街区形成于元代，繁盛于明代。“小时候跟爷爷逛庙会，他手里总攥着俩核桃。”像汪纪明、汪纪亮兄弟俩这样对白塔寺庙会有记忆的居民，如今岁数都不小了。
白塔寺庙会形成于清末时期，是老北京著名的四大庙会之一，当时见证过庙会盛景的孩童们，如今已逐步迈入古稀之年。有老人回忆，过去白塔寺庙会一个月举办三次，每次三天；但到了1960年，由于“三年困难时期”的原因，就被取消了。
曾经的白塔寺庙会一景
白塔寺会客厅是由西城区民政局、新街口街道、华融金盈公司共同开办的首个社区“共享会客厅”，平时是老街坊们交流的公共空间。由于老庙会的场地已是文保单位了，不能再原地复原，各方就琢磨着，如何让白塔寺老庙会先在会客厅里情景再现。于是，就有了“微妙会”的法子。
白塔寺共享会客厅
听完老街坊们口中当年老庙会的盛况，操持者刘伟觉得这事儿没那么容易——过去庙会里那些身怀绝技的老师傅如何寻得？有街坊建议，当年庙会上有著名的白塔寺“茶汤李”，能不能让老人重出江湖，再尝一口小时候的味道？
白塔寺“茶汤李”还真被刘伟找出来了。传人李连宝还就住在白塔寺地区，如今已72岁。上门拜访后，老人也倍儿乐意，“再亮一次相，没准儿能收个徒弟，别让这手艺失传了。”
“茶汤李”是老北京小吃之一。早些年，北京城里流传着多个“茶汤李”，白塔寺地区也有一家。李老爷子的手艺不只茶汤一种，油炒面、年糕、盆儿糕等数下来，得有百八十种。
不过，李连宝“封壶”18年，家伙事儿也都坏的差不多了，配料也难找。于是，光帮李老爷子重现“茶汤李”的人就有十几位：专门找来木工、修铜活儿的，老街坊们也上手帮着擦洗……
配料中最难找的要数茶汤里的糜子米。李老爷子说，当年的糜子米是张家口产的，可年轻人们寻遍了也没找到，又到陕西、内蒙古等地寻找，最终发现山西产的糜子米味道最接近过去的老味儿，这才有了后来“微妙会”上的白塔寺“茶汤李”。这次庙会上，刘伟还请来一位“大师”——梁士纯，他负责展现当年“供销合作社”的风貌。
多年以前，梁士纯曾在德外百货公司上班，还获得过西城区百货行业“量包算”比赛第一名。他凭着记忆，三下五除二，就把老年间的样子复原出来。别有一番韵味，入景即沉浸。
从2月3日到10日，一连八天，就在白塔寺会客厅里，以时间换空间，上演白塔寺庙会的文化记忆活动。刘伟介绍，这8天的庙会将呈现传统小吃品尝、传统年货展示、传统耍货演绎、传统玩物演绎、传统书画定制、传统民俗演绎等6项老庙会传统文化项目，并举办两场曲艺、戏曲专场演出及两次文化巡游活动。
组织筹备庙会的，几乎都是自发而来的老街坊们。经过1个多月的精心筹备后，白塔寺“微妙会”上，将亮相茶汤、豆豉糕、歘拐、鸽子哨、吹噗噗噔儿、吹糖人儿等40余项销声匿迹数十年的老吃食、老玩意儿。
春节别错了！！
在这里，能觅媲美牛背山的云海日出在这里，可寻静谧如仙境的山间湖泊在这里，会探得处处皆风景的大峡谷在这里，还有醉人的漫山梨花与呢喃历史的厚蕴古镇，这里，是川西深山中隐秘的绝美小县城——汉源！！！
① 轿顶山
作为川内老牌的云海景观地，轿顶山一直有着不错的人气，不过现在已经有开发公司介入，以后会不会收费，真不知道，没去过的抓紧了。它位于汉源县皇木办事处境内，为大相岭山脉东段余脉，呈南北走向，周围75平方公里，顶平而宽阔，四周悬岩绝壁，形如轿顶。
在山顶转悠一趟，需要两个小时。天气好的话，可以看到盛大的云瀑。到了山顶尽头，有一种气吞山河、一览众山小的气魄。去不了牛背山了，那来这里也不错。
地址：汉源轿顶山
门票：免费
自驾路线：成都—汉源—安乐乡—马烈乡—方村垭口—三岔路口左转上山
② 佛静山
汉源地区很多看云海的山头，这里的云海也巴适得板，佛静山位于汉源双溪乡境内，是政府开放的宗教活动场所。因明时由绵竹善庆里迁庙于此，取幽静佛安之意命名。和轿顶山同样，虽为川内仅次于牛背山的观景平台，却藏于深处少人问津。
远离城市喧嚣的佛静山，星空绚丽异常！遇到天气晴朗的日子，清晨的云海宛如蓬莱仙境。东方的日渐清晰的金色光芒，让佛静山多了一层壮美！蔚蓝如洗涤过的无际天空飞舞着似烟如雾云彩。
地址：汉源佛静山
门票：免费
自驾路线：成都——九襄镇——佛静山——龙佛寺——山顶
（成都出发车程单边3小时左右，大车只能到九襄镇，小车可到半山腰，龙佛寺开始徒步至山顶不走错路的情况下3-4小时。）
③ 汉源湖
这是中国西南最大的人工湖！面积达到84平方公里，几乎相当于3个邛海，汉源湖湖区紧邻汉源县城，湖区与县城融为一体。这里的湖水清澈，水质优良。汉源湖的湖水很美，无论是临湖闲钓还是登高远眺，都能感受到来自湖面的闲逸享受。钓鱼爱好者也可以来这里挑战一下自己的技术
地址：汉源县
门票：免费
交通：
1、成都石羊场长途汽车站有发往汉源湖的长途客车，车程大约3个小时左右。
2、雅西高速公路已经通车，自驾车从成都到汉源湖只需2个半小时左右。
④ 大渡河峡谷
大渡河峡谷位于汉源县乌斯河镇、皇木镇境内，也称金口河峡谷，被评为中国最美的十大峡谷之一。被称为最美公路的雅西高速从这里穿过，将乐山、峨眉、西昌、泸定、雅安旅游区紧紧相连。这个大峡谷私藏了许多美景，许多峡谷胜景鲜为人知。有兴趣的小伙伴可以去看看
⑤ 古路村
这个地方，你或许听都没听过，不过它却是来头不小，悬崖绝壁，云上村落，幽深峡谷，朴素民风就是这里的代名词，这里就是古路村。关于古路村名字的来历，有一说是"咕噜"是石头滚下山的声音，"咕噜"便成了古路。据说在数百年前，因为部落争斗，他们的祖先受到他族追杀，一路逃亡至此。
村民与外界交流的唯一通道，是2003年从石壁上凿出的一条长约3公里、垂直高度近1000米的骡马道。一直以来，他们依靠双手，顺着几乎垂直的陡岩和树藤与外界保持着往来。2009-2014年期间，当地投入资金，分段对骡马道进行了硬化，并在险要处安装了护栏。
九襄古镇在汉源那边，来这是只晓得耍个古镇，那就没意思了，要知道，这里春天的时候，梨花特别漂亮。在春天的季节，这边基本就是这样美美的，房前，屋后，田野里，阡陌间，白锦素缎，玉树琼葩，梨花就这么开着。
除了赏花，古镇上的牌坊也值得一看。那时候的工匠的技术，全在这石牌坊上了，老镇上的美食也值得品尝，有时间逛逛农贸市场，买点农家晾晒的盐菜和笋干，再捎上几把新鲜的蔬菜回家。
交通参考：成都—成雅高速—雅安—汉源—九襄古镇
⑦ 清溪古镇
这是南方丝绸之路、茶马古道、古盐道交汇的地方，一个建在风口上的城镇。镇上保护最好的当数文庙。当地最有看头的就是这个文庙了，最近，当地政府已经引进了相关公司做小镇的开发
清溪镇被称为“贡椒之乡”，也是娃娃椒的盛产地之一。我们四川人除了辣就最喜欢吃麻了，所以花椒也是川菜必备的调味品，汉源花椒也是郫县豆瓣齐名的四川特色调味品。
美食推荐
除此之外，锅贴臭豆腐、炸土豆、榨榨面、铁板烧、石板烧这些美味也是地道的汉源特色哦。
地址：汉源位于四川西南部，据成都约230公里
自驾：成都-成雅高速-雅西高速-汉源
乘车：成都有到汉源的班车
在中国古代，人们用“铜壶滴漏”的方法计时，把一昼夜分为十二时辰，即子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。但是随着时间的推移，十二时辰已经被二十四小时所替代，那你知道半个时辰是多长时间吗?
时辰是古代计时单位，古代人把一天划分为十二个时辰，每个时辰相等于现在的两小时。所以古代半个时辰为现在的1个小时。相传时辰是以十二生肖中动物的出没时间来命名的，它是古代中国劳动人民对一天间太阳出没的自然规律、天色的变化以及自己日常的生产活动、生活习惯而归纳总结、独创于世的。
在中国古代，人们用“铜壶滴漏”的方法计时，把一昼夜分为十二时辰，即子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥，对应于今天的二十四小时。半夜十一点到一点的时间为子时，一点到三点为丑时，三点到五点为寅时，其余的以此类推。
古代的一个时辰相当于今天的两个小时，所以，当钟表刚刚传入中国时，就有人把一个时辰叫做“大时”，新时间的一个钟点叫做“小时”。以后，随着钟表的普及，“大时”一词也就消失了，而“小时”却沿用至今。
