响油鳝丝

鳝鱼好吃而且营养健康，今天要介绍的就是响油鳝丝的做法，鳝鱼洗净切丝加胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，姜切末，油锅烧至6成热，放姜蒜末炒香，放鳝丝炒至断生，加料酒炒匀，加盐，白糖，淀粉水勾芡，盛出装盘，锅中倒油烧至7成热，淋在鳝丝上即可。

响油鳝丝怎么做？

主料：

鳝鱼500克；

辅料：

姜1块，蒜8瓣，盐半勺，白糖2勺，胡椒粉2克，水淀粉1勺，胡椒粉1克，料酒5克；

响油鳝丝的做法步骤：

1.鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝；

2.加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟；

3.姜1块切末，蒜8瓣切末；

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香；

5.放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡；

6.盛出装盘后撒上蒜末、葱花；

7.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可。

小贴士

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

响油鳝丝是一道江南名菜，顾名思义，这是一道很有特色的美食，响油鳝丝的做法还是比较简单的，大家都可以在家里尝试一下，黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，响油鳝丝香味声俱全，一起学起来吧！

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