高汤

高汤蒸萝卜是一道特色家常菜，用白萝卜作为主料，用高汤作为汤底，然后下锅蒸，高汤的鲜味渗入萝卜里面，菜品清淡爽口，而且有着很高的营养价值。教大家高汤蒸萝卜做法，好吃入味，老少皆宜。

高汤蒸萝卜怎么做

食材：

高汤200毫升、白萝卜300克、姜1克、小葱1根

调味料：

盐1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、生抽1克

高汤蒸萝卜做法：

1、白萝卜去皮切厚片，姜切末，小葱切葱花；

2、碗中放入白萝卜，然后加入姜、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，再淋入高汤；

3、放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出，撒上葱花，点缀一下即可。

小贴士：

白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

---

活鸡现宰现杀，洗净，焯水捞出。整只鸡放入高压锅中，加清水开始煮。煮好之后，取出整鸡，冷却，鸡肉可以做成手撕鸡凉菜。将鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包菜、半个洋葱，炖5分钟。炖好后，放凉过滤，高汤就做好了。做好的高汤放冰柜冷冻起来。

高汤怎么做

配料

鸡1只，洋葱半个，包菜半个，航空杯，小干鲍5个，凉拌调味品

高汤的熬制方法：

1、活鸡现宰现杀，洗干净，放入锅中焯水捞出;

2、整只鸡放入高压锅中，加入清水，没过鸡肉，开始煮;

3、高压锅煮好之后，取出整鸡，冷却，可以做成手撕鸡凉菜;

4、鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包菜、半个洋葱，继续炖5分钟;

5、炖好之后，放凉过滤，高汤就做好了;

6、做好的高汤放冰柜冷冻起来。

小贴士：

高汤的食材并不是固定的，可以用鸡肉，也可以用猪筒骨、火腿骨、干贝、排骨等。

---

今天小编给大家介绍Dashi（日式高汤）的做法。虽然图片看上去可能很普通，但是却是非常非常重要而且用途超级广泛的高汤，超级简单百搭，味道丰富。从日式拉面，味增汤，到章鱼小丸子，茶泡饭，基本所有日料都会用到的一款高汤，简直是日式料理汤类的灵魂。不仅可以直接拿来喝，还可以冷冻起来。今天小编就教你做日式高汤，随取随用让你彻底变成自制高汤小达人！

柴鱼片 1/2杯子、干香菇 5-6个、鳀鱼干 15-20只、昆布 16-20片、按这些原料数量大概需要4-5杯水（1 cup=225ml）, 如果不需要做这么多，按比例减少即可。

1、首先煮海鲜汤底，香菇温水泡发。锅中将水烧开，加入洗净的鳀鱼干，昆布，以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火，煮20分钟；

2、然后海鲜汤调味，加入柴鱼片，稍煮之后撇去浮沫，然后依据个人口味加盐调味；

3、最后过滤高汤，将滤网放在碗上，将高汤过滤至碗里，使用时再依据个人口味调味加盐即可；

4、尽情享用吧！

---