江西特色菜-鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头在外地是很难见到的，这是一道非常讲究做工的菜，在江西也是很有名的。
因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。特点 鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。
江西特色菜-藜蒿炒腊肉
南昌人相当喜欢这道菜，也是很多人到江西必点的江西菜，南昌的藜蒿炒腊肉简单而美味。用藜蒿炒腊肉是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。
江西特色菜-莲花血鸭
赣湘边界小县莲花的“土菜”“莲花血鸭”，正被越来越多的人喜欢，而以这道菜命名的酒家、菜馆，已经遍布天南地北，色美味香，鲜嫩可口。血鸭本地叫鸭崽里，根据时令、地域和用料不同，又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。鸭为凉性，夏秋食之最好。
江西特色菜-井冈烟笋
井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材，为江西省井冈山山区特色的传统名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。
江西特色菜-庐山石鸡
庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一，庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻。肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。
江西特色菜-萍乡烟熏肉
萍乡烟熏肉也是江西萍乡市传统特色名菜，属于赣菜系萍乡菜。腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻，非常适合当下酒菜。
