一般清蒸的方式最能保留鱼肉的原汁原味，清蒸鱼的家常做法介绍。
清蒸鱼的家常做法
主料：
黄鱼(大黄花鱼)1条；
辅料：
葱，姜，橄榄油，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油，料酒少许，盐少许；
清蒸鱼的做法：
1.将备好的大黄鱼刮鳞，刨肚，去肠，清洗干净备用；
2.在鱼的两面各斜切2刀，撒上少许盐、料酒腌渍10分钟左右，在鱼盘中摆上葱段，放上鱼，葱姜；
3.将蒸锅放水大火烧开，放进鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4.把鱼蒸好；
5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
6.炒锅里面放上橄榄油，放入花椒，爆出香味；
7.然后去掉花椒，热油倒在鱼上，出锅即可。
清蒸鱼的做法小诀窍：
1、蒸鱼的时候，判断鱼肉是否熟了，看鱼眼是否变白、突出即可，熟了之后，鱼皮脊背的地方一般会有裂纹；
2、炉具不同，蒸鱼时间也不同，灵活掌握；
3、时间一定要掌握好，超时鱼肉会变柴，时间短，鱼肉则带血，不易鱼骨分离。
