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酸奶可以加热吗

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《酸奶可以加热吗 酸奶能加热喝吗》

通常情况下,酸奶是放在冰箱里保持的。由于刚从冰箱拿出的酸奶有点冷,所以有些人喝酸奶喜欢加热喝,特别是冬天的时候,有些人更喜欢加热后喝酸奶。那么,大家清楚酸奶可以加热吗?酸奶能加热喝吗?下面小编给大家带来一些比较实用的小妙招,希望对大家有用。

酸奶能加热喝吗

酸奶可以加热吗

酸奶可以加热。酸奶喝冷的更好,但要加热也是可以喝的,但是温度不能超过40度,超过40度酸奶的益生菌活性就会减弱,营养慢慢开始流失。所以要加热酸奶时最好将酸奶放在50度的水中烫至温热再饮用,不要用高于60度的水加热酸奶。

如何喝到热酸奶又能不破坏酸奶的营养呢?

第一招--水浴法

我们可以用水温计,确认30-50度之间的水,再将酸奶泡3分钟左右,等手感温和了,就可以饮用。

第二招--微波炉加热法

把酸奶倒入可微波的杯子中,低火加热20~30秒,这时候酸奶的温度,就比较合适了。其中的益生菌、活性菌,也都还健康活泼着呢!

酸奶质量如何识别

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的,富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说,酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”,而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此,在购买时最好选择普通的酸奶,必要时自己加入一些水果。

酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多,影响酸奶品质有以下几个主要因素:

原料奶中掺水,干物质不足。掺水达15% 时,酸奶凝块漂在乳清中。

原料奶凝固的能力降低,酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝,乳液发甜。

车间环境、设备被噬菌体污染,使发酵过程缓慢甚至终止;残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止,使凝块脆弱、乳液发甜。

菌种选择不当或菌种单一,发酵温度不适合,发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染,造成酸奶有气泡,口感发辣,如果被酵母菌污染则有馊味。

常饮酸奶好处多

好处一:预防妇科感染。

对于患有糖尿病的女性来说,阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现,糖尿病女性患者慢性酵母菌感染,只要每天饮用200毫升甜味酸奶,就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0-4.5),并且酵母菌感染也有所减少。

好处二:控制食欲。

华盛顿大学曾进行过这样一项研究:让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用,结果显示,喝过酸奶者比其他人饥饿感减少,饱胀感增加。

好处三:预防骨质疏松。

奶制品所提供的维生素D非常高,并且把钙元素和维生素D结合在一起,对骨骼的好处更明显了。

好处四:降低血压。

美国哈佛大学研究员介绍说,研究发现,在那些每天饮2-3份或更多酸奶的人中,高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50% 。

好处五:提高免疫力。

含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。酸奶不仅可以改善肠道环境,还可以提高机体免疫力。

饮用酸奶时的注意事项:

1、要鉴别品种

目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别。

2、饭后2小时左右饮用

空腹时不宜喝乳酸菌奶,如果在空腹时喝乳酸菌奶,乳酸菌就会很容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶,这时胃液被稀释,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用乳 酸菌奶,效果最佳。

3、饮后及时漱口

酸奶对牙齿的腐蚀性很大,喝完后应该立即漱口。随着乳酸系列饮料的发展,我国儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

4、不宜与某些药物同服

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌,而失去营养和保健作用。

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