鱼头豆腐汤的家常做法？
主料：
鱼头1个，南豆腐2块；
辅料：
香菜1棵，小葱1根，姜3片，食盐1茶匙，香油数滴，水，植物油2汤匙；
鱼头豆腐汤的做法：
1.准备好鱼头，把鱼头洗干净，切成两半；
2.锅里面倒油，烧热之后，把鱼头放进锅里面煎一下；
3.姜片下锅，连同鱼头煎至两面都微黄即可；
4.汤锅里面加水，煮开，然后把煎好的鱼头放进去；
5.盖上锅盖，煮15分钟左右，把嫩豆腐切成小块；
6.将香菜、小葱洗干净，切成段；
7.汤煮15分钟后，加豆腐煮5分钟，然后加入香菜和葱段；
8.最后加适量的盐和香油调味即可；
9.鱼头豆腐汤捞起装碗。
小诀窍：
1、鱼头必须煎一煎，然后再用来熬汤，这样熬出来的汤，鲜香可口；
2、豆腐不要太早倒进去，太早下会把豆腐煮烂；
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。
