大闸蟹死了就不能吃了，因为大闸蟹以水里面微生物和动物尸体为食，大闸蟹活着的时候，体内的病菌会通过它的免疫系统和消化器官排出体外，但大闸蟹死掉的时候，这些病菌会大量地繁殖，甚至会渗透到肉。所以这时吃死掉的大闸蟹会容易造成拉肚子、呕吐、恶心等不适症状。
怎么鉴别死蟹？
看色泽：死螃蟹色泽暗淡，新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白。而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。
闻味道：死螃蟹有腐烂的味道，活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，如果闻到螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味，习惯了就不觉得臭了，而死螃蟹由于其肉已经腐烂，腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。
手感：死螃蟹煮熟后很软，活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐烂，所以壳质较软，用手轻按就会按下去。
