一般鸡蛋煮5-10分钟左右就可以了。喜欢吃半熟大概煮5分钟就好了，此时的蛋清已经凝固，蛋黄呈溏心。喜欢全熟的就要煮10分钟，这个时候蛋白蛋黄已经全部凝固。但煮的时间不能太长，否则蛋黄表面会有一层黑色的膜，这层黑色的膜是硫化亚铁。
鸡蛋的营养价值及功效如下：
1、抗衰老，保护视力：鸡蛋含有两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，除了延缓人体衰老，还可以保护眼睛免受紫外线的伤害，减少老年性白内障的发病率。
2、是很好的蛋白质来源，有助于减肥：蛋白质是生命的物质基础，每一个细胞都含有蛋白质。在所有的蛋白质食物来源里，鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这是因为鸡蛋含有人体所必须的氨基酸。除了丰富的蛋白质外，鸡蛋还含有丰富的钙，有助于减肥。
3、有助于大脑发育：研究发现，鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育，这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外，在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。
