红豆与赤小豆的区别

红豆与赤小豆的区别

红豆又叫赤豆、红赤小豆、红小豆、红赤豆、小豆，为一年生直立或缠绕草本，在中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。

赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23% ，脂肪0.3% ，碳水化合物65% 。

1、外形不同：红豆颗粒比较大且饱满，而赤小豆比较小，并且瘦长。不仅如此，红豆的颜色多为暗红或枣红色，而赤小豆的颜色为黑红色。

2、用途不同：红豆的体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水；而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，非常适合产妇食用。

3、口感不同：赤小豆质地坚硬，难以煮烂，适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出；而红豆则更软，容易出沙，口感绵密。就口感的角度来讲，红豆更适合食用。

4、营养价值不同：虽然红豆与赤小豆都有祛湿健脾的功效，但赤小豆的功效更强。所以，做药膳红豆薏米粥最好用赤小豆，因为赤小豆本身可以入药。