1.卤鸡蛋的时候一定要买新鲜的鸡蛋，放到盛有清水的锅里，用大火将鸡蛋煮一刻钟左右，关火后把鸡蛋焖一会儿，拿一个盆子盛有凉水，将鸡蛋逐个放入凉水盆中，降温。
2. 等鸡蛋不烫手了开始一个一个的剥掉它的外壳，鸡蛋剥好外壳后，拿一把小尖刀，在鸡蛋上划一个十字形，为了让它卤的时候更入味。
3.将处理好的鸡蛋再一次放入锅中，重新加入适量清水，以没过鸡蛋为宜，接着开始放入生抽、老抽、冰糖、绿茶叶、盐和八角，用铲子将调料搅拌均匀后，开始炖煮。
4.大约一个小时左右，喷香诱人的卤鸡蛋就做好了，趁热吃有一种特别的香味，剩下的等晾凉后，可以放起来，早上可以配稀饭吃，或者饿的时候当做点心吃，很顶饿。
