自制

夏天到了，大家是不是都很喜欢吃雪糕呢?雪糕清凉解暑，口味丰富，但是你知道吗?雪糕其实也可以自己在家里做哦!今天教大家的是在家自制雪糕的方法，雪糕的做法其实并不难，而且可以自己做想吃的味道，乐趣十足。

在家自制雪糕的方法？

主料：

鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3/4杯，香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油，薄荷叶，草莓;

雪糕的做法：

1、盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液泛白时加入玉米粉，搅拌均匀;

2、在锅中将剩余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，搅拌加热，直到快煮开为止;

3、关火，一边搅拌一边加鸡蛋液，搅匀后，开文火加热直至粘稠;

4、将锅放在冰水中搅拌冷却，加香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;

5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，搅匀冷冻;

6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、水果等作为点缀即可。

小贴士

加热鲜奶油，牛奶和糖的时候，温度不要太高，火不要太大，要不停搅拌;

糖量尽量多一点，因为冻成冰后吃就不会太甜。

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鸡蛋洗干净，锅里加水放鸡蛋，煮开后小火10分钟，焖10分钟，捞出，鸡蛋剥壳，备用，卤料用纱布包起来，锅内放清水，放入料包和姜块，再倒入老抽，大火煮开转小火15分钟，放入剥好的鸡蛋，继续小火煮30分钟，关火后，鸡蛋在原汤浸泡一夜，即可食用。

自制卤蛋

主料

鸡蛋适量，姜1块，老抽150克，大茴3粒，花椒约30粒，香叶4片，肉蔻1个，桂皮，小茴香

卤蛋的做法：

1.鸡蛋洗干净。

2.锅里加清水，放入鸡蛋，煮开后小火10分钟，焖10分钟，捞出。

3.鸡蛋剥壳，备用。

4.卤料用纱布包起来。

5.锅内放清水，放入料包和姜块，再倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。

6.放入剥好的鸡蛋，继续小火煮30分钟。

7.关火后，鸡蛋在原汤浸泡一夜，即可食用。

小窍门

卤汤要注意保存，将捞出卤料，每晚煮开一次即可。

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煮牛肉，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后捞出切片，汤水冷却，刮出上层的油，煮熟鸡蛋后切开，水煮开放入面条，用筷子搅面条，煮1~2分钟，水盛出倒入半杯凉水，在冷水里涮一下面条，捞出在碗里，放入团面，倒入肉汤，加肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

在家自制冷面

主料：

冷面面条350克，牛肉200克;

辅料：

大葱一个，蒜4瓣，洋葱半个，萝卜100克，黄瓜半个，梨1/3个，鸡蛋2个;

调料：

辣椒粉1/2，凉开水6杯，食盐半匙;

冷面的做法：

1.锅中加水，放牛肉进去煮，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟;

2.牛肉煮烂后捞出冷却，切成薄片;

3.汤水放入冰箱冷却，油会凝结在最上层，刮出其上层的所有油;

4.煮熟鸡蛋后，切开一半，当水煮开后放入面条，用筷子搅面条，使之均匀受热，煮1~2分钟;

5.当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止;

6.捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

小贴士：

1、冷面里面的配菜可以根据自己的喜好进行选择;

2、面条过凉水，能使口感更加的劲道。

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面粉加水拌成面团，静止20分钟，面团加水反复的揉洗，胡萝卜和黄瓜切成细丝，将表面清澈的水倒干净，留下底部粉浆水。烧开水，油刷圆盘，挖粉浆水摊在盘上，放开水大锅中蒸1-2分钟左右，蒸熟的面皮放入凉水盆中降温，面筋蒸10分钟，面皮切好，面筋切块，调蒜水，凉皮放调料拌匀即可。

自制麻辣凉皮

主料：

高筋面粉300克

辅料：

生抽2茶匙，食盐1/2茶匙，芝麻酱2茶匙，白糖1/2茶匙，大蒜2瓣，黄瓜1/2根，香葱1根，花椒油1茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，辣椒油1茶匙，植物油1茶匙;

麻辣凉皮的做法

1.面粉里加入清水，拌成絮状，揉成面团，静止20分钟;

2.静止好的面团加水开始洗面，揉压面团，反复的揉洗，洗到水变白

3.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好后将面粉水沉淀1小时左右;

4.胡萝卜和黄瓜切成细丝，香葱、大蒜切成末;

5.将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水，剩下面粉水;

6.锅里烧开水，取一不锈钢圆盘，用油刷匀圆盘，搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上;

7.将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡即可拿出，另取一盆，放入凉水;

8.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温;

9.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后，熟了关火;

10.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块;

11.调蒜水，大蒜切末倒凉水，再加食盐，和2茶匙的芝麻酱调匀即可;

12.将凉皮铺在盘底，摆上黄瓜、胡萝卜和面筋，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陈醋、香油，拌匀即可。

小贴士：

揉出的面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作;

洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋

如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，但是如果要放进冰箱的话，在面皮上抹上适量油，依次把所有的淀粉水做完。

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柚子茶是很受欢迎的一种饮品，尤其是适合女性喝，能阻止色斑生成，同时美白皮肤，夏天喝柚子茶更好，今天教大家自制柚子茶的方法，在家里也可以做，只要掌握好技巧就行。

自制柚子茶的方法

主料：

柚子皮 1个，红心柚子肉半个;

辅料：

盐，清水500ml，黄冰糖190g，蜂蜜200g;

柚子茶的做法：

1.取适量盐，清洁柚子表皮，搓掉果腊;

2.用刨刀将柚子皮刮下，注意尽量不要刮到白色部分，否则会很苦;

3.将柚子皮切丝，加适量清水和盐，浸泡1小时，去除苦味，取半个柚子肉待用;

4.在锅内加500ml水烧开，加入190g黄冰糖煮化，要注意搅拌，不要让冰糖粘锅;

5.将柚子皮全部倒入锅中，然后再倒入柚子肉，用中小火煮大约40分钟，注意翻动，不然容易黏锅，待柚子皮变得透明，汤汁变得粘稠即可关火;

6.放凉后，加入200g蜂蜜拌匀即可;

7.装瓶密封后，冷藏保存。

小贴士

1、用红心柚子做的柚子茶，颜色会更漂亮;

2、没有黄冰糖，用白冰糖也可以，小块的冰糖更容易融化;

3、煮冰糖的时候一定要翻动，否则容易黏锅糊锅;

5、要等柚子冷透后加蜂蜜，否则高温会破坏蜂蜜;

6、做好后一定要冷藏密封保存，保质期可达3个月。

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芒果肉切小块，蛋白蛋黄分开装，牛奶煮10分钟，晾凉。将芒果肉、蛋黄、少量白糖和牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里，蛋白装无油无水的干净容器里续打至凝固的状态，将蛋白放入芒果糊里面，拌匀放冰箱冷冻约1-2小时，每隔一定时间搅拌一次，搅上3-4次后冻几小时。冻成后取出挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里即可。

在家自制芒果冰淇淋

主料：

芒果肉500g，牛奶500g，鸡蛋2个;

辅料：

白糖50g;

芒果冰淇淋的做法步骤：

1.芒果肉切成小块，蛋白蛋黄分开装;

2.牛奶煮约10分钟，浓缩至约100g重，晾凉;

3.将芒果肉、蛋黄、少量白糖和牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里;

4.蛋白装无油无水的干净容器里，稍打出粗泡，再放剩下的白糖，续打至凝固的状态;

5.将蛋白放入芒果糊里面，拌匀后盖上盖子，放冰箱冷冻约1-2小时;

6.每隔一定时间取出搅拌搅拌，搅上3-4次后，让它在冰箱里冻几小时;

7.冻成后取出用勺子开挖，挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里即可。

小贴士：

1、打蛋白的时候，一定要打到提起搅拌器不下坠为止;

2、冷冻的时候，时间根据冰箱的制冷较果来定;

3、每隔半小时取出搅1次，一般搅3-4次就行了;

4、吃的时候可以加一些自己喜欢的食物点缀一下，比如蓝莓，葡萄干等等。

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