蛇肉是指蛇类动物的肉，又称长虫肉、蟒肉，在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物，种类很多，乌蛇为佳，是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一，骨头较多。而现在的野生蛇类属于保护动物，切勿吃捕。
蛇肉习俗
蛇也是中国少数民族瑶族的守护神灵，所以瑶族禁止吃蛇肉。广东人自古就有吃蛇肉的习惯，因为他(她)们相信，吃野生动物可以补身。蛇肉经常被做成蛇羹、或煮、烤后食用。
食用禁忌
1、忌牛肉同食。2、不宜食用蛇脑。3、同猪肉一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。4、不宜同时食用土豆、洋葱。5、不宜与鲤鱼同时食用。6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
