花甲清洗可以把它放在一个盆中，在里面倒上一些清水浸没，接着向里面舀入几大勺食盐或者海盐，加入20g盐，搅拌均匀，再放入香油，进行搅拌，静置一个小时，接着再用清水冲洗几遍，里面的泥沙就清洗完毕了。
香爆花甲做法
准备材料有花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。首先将花甲洗净备用，锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒，倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒，待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀就做好了。
炒花甲做法
准备材料有新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml。将花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净，姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎，反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用，锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸，把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起，烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香，倒入花甲快速翻炒。加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀，最后撒上葱花，翻炒均匀就好了。
