木耳泡多久就不能吃了
一般来说，木耳泡发时间超过8小时就不能吃了实际上，亚硝酸盐即使是在24小时之后产生变化，对人体的伤害也是非常小的。
之所以会产生食物中毒的现象，可能就是因为黑木耳浸泡时间过长，或者食材搭配不当造成。需要注意，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时，产生的细菌会升至十几倍，甚至几十倍。
木耳泡了一天一夜后容易在体内滋生细菌，使木耳出现变质变味，还有可能会产生毒素，危害身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不建议食用的。
长时间浸泡的木耳中可能带有一定的有害物质，这些有害物质可能会使肠道菌群失衡，使肠道消化紊乱，进而出现腹痛、腹泻等身体不适。
正常情况下，可以将木耳用凉水浸泡2小时左右，待木耳吸收水分自然膨胀发透，摘去木耳根部;然后再用凉水冲洗几遍，直到木耳表面没有泥沙为止即可。
需要格外注意的是，一次性不要泡发很多木耳。一般已经泡发的木耳可以在冰箱保存24小时，吃多少就泡多少比较好。
