吃了

肉馅放冰箱冷藏，时间超过一天就不能吃了；肉馅放冰箱冷冻，时间超过一个月则不能吃。肉类食物应该用保鲜袋密封再放到冰箱保鲜，如果直接放到冰箱，很容易跟其他的食材串味，闻起来还会有特殊的气味，容易让肉类食物变质的速度加快。

平时在保鲜肉类食物的时候应该将表面的水分擦干，因为购买到的新鲜肉类食物表面会有一些水分或者血液存在，如果没有及时擦干，更容易让细菌滋生，在保持干燥状态下细菌不容易大量繁殖。

很多人购买很多的肉类食物放在冰箱里面冷冻，想吃的时候就拿一些肉类食物解冻再继续烹饪。但是，冷冻层也不宜放置时间过长，一些耐低温的细菌同样有可能在冷冻层存活。

冰冻时间长的猪肉，可能会导致其内部的结构出现了变化，出现了腐臭味，从冰箱里拿出来，在融化的时候，这样的腐臭味可能更加的严重。你可以在把冰冻猪肉解冻时，闻一下味道，有臭味，说明已经变质了，也不适合再吃了。

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在暑气逼人的夏天，能吃上一口酸甜可口的杨梅，实在是一件美事，应该有很多人和小编一样很喜欢吃杨梅吧，杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效，在水果界一直有“果中玛瑙”之誉。

杨梅一直是人们喜爱的水果之一，其成熟期一般在每年的6~7月份，杨梅普通的吃法是将杨梅放在盐水中泡10分钟左右，洗净即可生吃，也可醮蜂蜜吃，混合酸奶或者沙拉、炼乳等一起吃也是可以的，另外，杨梅不宜多吃，吃多了容易让牙床发软、舌尖起泡等，还有可能引起“上火”的现象。

杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品，其产品附加值成倍提高，杨梅鲜果或产品还空运到香港、新加坡、法国、俄罗斯等市场，在香港超级市场的东魁杨梅，每只售价高达1美元，2000年浙江青田东魁杨梅空运法国，每千克售价约人民币280元。

杨梅中所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，杨梅酒中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。不知道大家喜欢吃杨梅嘛？

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豌豆黄很多人应该都知道，这是北京知名的传统小吃，绝对是地道的京城零食，豌豆黄外观晶莹剔透，吃起来清凉爽口，入口即化，豌豆软烂成糊，搭配白糖和桂花，蜂蜜和蜜糕，那滋味一吃难忘。北京豌豆黄哪家正宗？如果你是第一次去，一定要认准这几家店哦！

白记年糕(牛街北口店)

推荐理由：

一般人看是个小门帘会感觉低端，但实际上在老北京透着低端的东西反而更吸引人，名声更旺！

他家这豌豆黄可是地道的清真款，老北京的味道，物美价廉。豌豆黄软糯香甜，甜而不腻，吃起来细腻爽口，满口清香四溢，很是不错。

人均：18元

地址： 西城区 牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)

大戏楼

推荐理由：

大戏楼店如其名，首先京味儿很浓，饭店分为很多层，底层中间有一个大戏台，很有feel，环境真的很不错，有特色，装饰古朴、灯光温暖，是一家很有情调的酒楼，而且会有堂会和京戏表演。

豌豆黄温润娇嫩，色泽盈润浅黄浅黄的，入口清凉爽口，甜而不腻口感十足。淡雅清香，颜色浅黄勾人食欲，细腻凉甜，入口即化，香甜醇厚！

人均：76元

地址： 朝阳区 东五环平房桥京城梨园公园内

仿膳饭庄

推荐理由：

服务很专业、很热情。提供免费的柠檬水，主动帮助催菜，帮助打包，这些细节提现了餐厅的理念和文化。

豌豆黄豌豆味香浓扑鼻，吃进去清凉爽口，口感细腻，让人遍体生凉。看起来色泽浅黄细腻，勾人食欲。

人均：185元

地址： 西城区 景山西街北海公园东门内

京味楼(车公庄旗舰店)

推荐理由：

店面装修不错，大众化的菜品，上档次的风格，干净雅静，置身其中会很舒服、古香古色。家庭聚会、宴请、聚餐之类的都是不错的选择。

豌豆黄绵密的口感很到位，入口爽滑，清凉爽口，醇香浓厚的很有口感。

人均：84元

地址： 地安门 地安门西大街甲181号

隆泽轩涮肉坊

推荐理由：

不同于护国寺小吃。装修的金碧辉煌古色古香的，真有点像古代的宫殿里的感觉，高大上，服务很好，让人感到很舒心。

他家的豌豆黄显得非常有特色，精致清香，口感细腻没有豆腥味儿，冰凉凉的很爽口，像是豆腐块一样堆砌起来，浅黄浅黄的很诱人，入口即化非常有口感，无颗粒，甜度也刚好，甜而不腻。

人均：61元

地址： 丰台区 丰台南路118号(近看丹桥东)

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苹果烂一个小洞就不能吃了。苹果一旦出现腐烂的情况，已经证明各种微生物在苹果中开始繁殖，特别是一些真菌微生物，在水果中的繁殖速度特别快，而且很容易产生毒素物质；而且，这些有害物质可以从腐烂部分通过果汁向没有腐烂的部分进行扩散，此时没有腐烂的部分也同样含有微生物代谢物，特别是一些真菌毒素。

不食用腐烂的苹果主要是因为人在食用真菌毒素之后很容易出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒的情况，甚至还有可能增加患癌风险，不同水果的腐烂速度不同，苹果和梨等水果还算是腐烂较慢的水果。

建议在购买苹果的时候选择果实更加鲜嫩的、色泽更加亮丽的新鲜水果，拒绝购买腐烂水果。把腐烂的苹果扔掉并不需要觉得可惜。

苹果最好烂了就不要吃了，现吃现买，避免大量剩余。对于已经腐烂的水果来说，细胞的损伤会导致苹果当中的很多种营养物质存在流失，也并没有太大必要食用。

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学做饭时，妈妈常在边上提醒，“不要炒太熟，营养都流失了”“不要煮太熟，脆一点好吃”。你知道吗？不煮太熟其实是有风险的，因为有些食物半生不熟可能引发中毒。

生吃蔬菜可以一定程度地保留一些营养，浙江省新华医院营养科主任于晓指出，其中一些蔬菜中含有毒素，只有烹煮后才能食用。

四季豆。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会刺激消化道，且豆中含有凝血素，具有凝血作用。四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，生食可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以，要将四季豆煮熟、煮透。

黄花菜。黄花菜又被称为金针菜，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。所以不能生食，须加工晒干，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

白果。白果中可能含有氰苷，吃时要谨慎。氰苷本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，细胞内的β-葡萄糖苷酶就会水解氰者生成有毒的氢氰酸，引起急性中毒。氰苷很怕热，一旦碰到高温就会被破坏，彻底加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，为防止吃白果中毒，吃之前要充分加热一下。加热处理后的白果，不仅安全放心，味道也更好。

木耳。新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

木薯。尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有有毒物质，新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时要注意，木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后会产生游离的氢氰酸，使人体中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

荠菜。荠菜、灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐，如果摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

除了上述所提的蔬菜，土豆、扁豆角、山药、芋头等必须熟吃。

于主任说，洗洗后可直接生吃的蔬菜有：胡萝卜、白萝卜、大白菜心、生菜、黄瓜、西红柿、柿子椒等；

应焯一下再吃的常见蔬菜有：菠菜、竹笋、西兰花、菜花等（菠菜、竹笋中因含有草酸，在肠胃中与钙结合成草酸钙，会干预人体对钙的吸收；西兰花和菜花焯过后，其所含的丰富纤维素更容易消化）。

“生吃蔬菜时必须先消毒处理，可在蔬菜经水冲洗干净后，再加少量盐或醋浸泡10~20分钟，然后沥干入盘。凉拌时，加点醋、蒜、盐、姜末、芥末等，调味又杀菌。”

说起生吃蔬菜，难免要提提凉拌菜。凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。凉拌菜现拌现吃，最好别超过两小时，否则容易变质。凉拌是保存蔬菜营养素的一种烹调方法，如维生素既怕高温也容易溶于水，凉拌基本可以使大部分营养素不至于流失，只要注意焯水或者浸泡时间不要过长。

从生食到熟食，曾经被认为是一个极大的历史进步。熟食容易被人体消化，营养物质更加利于吸收。在食物烹调过程中，食物中的细菌、寄生虫都会在加温过程中被杀死。于晓提醒，在吃一些鱼肉海鲜的时候，最好把它煮熟了吃，尽量不要生吃，主要是为了杀灭细菌和寄生虫卵，保证饮食安全。“其实生食熟食，各有优劣，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，是否选择生食，要看个人生活条件和体质状况决定。”

体质强、消化能力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃些生蔬菜，而体质弱、消化能力差、容易胀肚、腹泻的人适合少吃些生蔬菜。蔬菜在烹调过程中须注意避开高油脂高温烹调。采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。

我国传统饮食，煎炒蒸煮焖炖富于变化，绝大多数人习惯烹熟才吃。事实上，吃东西时除了考虑营养以外，还要考虑口感、食品安全、饱腹感、情绪和心理的感受等问题。

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新年将至，家家户户都在忙着准备年货，当然肉是绝对少不了的必备品，老妈早早的买上了过年的猪肉，今年买了很多五花肉，并且都是带猪皮的，看见这样的肉，这么肥，对于一个女孩子的我，看着真是有一点下不去口，老妈为了证明五花肉可以做出美味，亲自下厨跟我做了一道菜，出锅后，我一口气吃了五块，真的好美味，想知道怎么做的吗？请随我一探究竟。

第一步，把肉洗净，把猪皮刮干净，分成小块，放入锅中，为了保证肉质的鲜嫩和口感，放入料酒，葱，姜，花椒，盐，让肉充分入味，此时我还纳闷呢？煮肉为什么不上色呢，原来下面还要这样做。

第二步，煮到五成熟左右，把肉捞出放在芭蕉叶上，在抹上一层细盐，让盐充分深入肉中，然后切成小块，准备了一锅油，老妈此时说笑着，问什么也不说，最后才知道是做这个。

第三步，说话间老妈把肉刚放进锅中，就闻到了阵阵的肉香，涌上鼻尖，瞬间勾起了我的食欲，越来越香，炸好的五花肉，外表的一层猪皮看着很是酥脆，看着很是眼馋，让我再也挡不住美食的诱惑，出锅后我一口气吃了五块，真是太美味，从此爱上了这样的肉，爱上了炸五花肉。

看了这个您感觉怎么样呢？这样的炸五花肉您做过吗？

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