瑞士卷的做法
食材：
低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克
瑞士卷蛋糕做法步骤：
1、碗中加蛋黄和糖，打到蛋黄发白，再加入玉米油，继续搅拌，然后加牛奶拌匀，筛入低筋面粉，继续搅拌；
2、碗中加入蛋清，加几滴柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发，打至蛋清湿性发泡；
3、将打好的蛋白取1/3，加入蛋黄糊里，切拌均匀，然后全部倒入蛋白中，搅拌均匀；
4、模具铺上油纸，将蛋糕液体倒进去，刮平，放入提前预热到180度的烤箱中，烤18分钟；
5、将奶油抹在蛋糕片上，并把起始端和两侧涂满，借助擀面杖卷起；
6、将卷好的瑞士卷放入冰箱中，冷藏半小时取出，切好。
小贴士：
挤奶油的时候，起始端和两侧要涂满，起始端厚一些，首尾端薄一些。
