排骨的家常做法
食材：
排骨400g、紫苏20g、姜2克、蒜3瓣、食用油10克、八角1个、料酒2克、生抽2克、老抽1克、蚝油1克、盐1克、干辣椒3个
紫苏焗排骨做法：
1、排骨洗净沥干，姜切片，蒜对半切开；
2、干辣椒切断，紫苏切碎；
3、锅中倒油，油烧热后下入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，再倒入排骨煸炒出油，倒入砂锅，再加入清水适量，加生抽、老抽、蚝油、盐焖煮40分钟；
4、放入紫苏、再煮20分钟，大火收汁即可。
小贴士：
购买排骨的时候，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。
