排骨

排骨好吃而且营养健康，很多人喜欢吃，用排骨制作的菜肴也很多。今天教大家制作香辣排骨，香辣排骨是一道家常菜，加入了风丰富的配料，香辣适口。香辣排骨怎么做呢？一起来看看吧！

香辣排骨的家常做法

食材：

排骨300克、青椒1个、小米辣2个、姜1块、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香醋1茶匙、冰糖5粒、盐1茶匙、油1汤匙

香辣排骨的做法：

1、蒜切片，姜切片，青椒切圈，小米辣切丁；

2、锅中倒入少许油，倒入排骨，大火炒到微焦，再加入姜、蒜、豆瓣酱小火炒香，再加生抽、老抽、香醋、冰糖炒匀；

3、倒入适量清水，加入小米辣，加盖烹煮，加入辣椒圈，炒至断生；

4、最后加盐炒匀，即可出锅。

小贴士：

猪排骨性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，健脾胃。

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排骨很多人都喜欢吃，尤其是红烧排骨，炸排骨，鲜香美味。今天教大家一道比较有特色的排骨菜，那就是紫苏焗排骨，用排骨作为主料，加入紫苏作为配料，再配上各种调味料，色香味俱全。

排骨的家常做法

食材：

排骨400g、紫苏20g、姜2克、蒜3瓣、食用油10克、八角1个、料酒2克、生抽2克、老抽1克、蚝油1克、盐1克、干辣椒3个

紫苏焗排骨做法：

1、排骨洗净沥干，姜切片，蒜对半切开；

2、干辣椒切断，紫苏切碎；

3、锅中倒油，油烧热后下入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，再倒入排骨煸炒出油，倒入砂锅，再加入清水适量，加生抽、老抽、蚝油、盐焖煮40分钟；

4、放入紫苏、再煮20分钟，大火收汁即可。

小贴士：

购买排骨的时候，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

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排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，不仅小孩可以吃，老人也可以吃，是非常滋补的一种美食。现在很多人都喜欢喝排骨汤，这种食物不仅风味独特，也非常好吃。推荐大家白萝卜炖排骨的做法。

白萝卜炖排骨简单做法

食材：

排骨300克、白萝卜200克、姜2克

调味料：

盐2克、鸡精2克

白萝卜炖排骨的做法：

1、白萝卜去皮，切滚刀块，姜切片；

2、锅中倒入清水，把排骨放进去，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出；

3、锅中放入排骨、姜片，再倒入清水适量，大火煮沸后，转中小火炖40分钟；

4、加入白萝卜，继续炖煮20分钟左右；

5、最后调入盐、鸡精，盛出即可。

小贴士：

排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。

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排骨煮汤、糖醋排骨是我们生活中最常见的做法，也是最简单的做法，但是排骨不同于普通的肉，排骨比较大，中间还有骨头，所以在处理的时候比较麻烦，在煮的时候时间掌控也十分重要，那么，排骨煮多久能熟呢？下面让我们一起来看看吧。

压力锅需要煮15分钟左右，普通的不粘锅需要30分钟左右。排骨在煮之前需要用水泡10分钟左右，泡出血水，再用热水漂一下，排骨就差不多干净了。在锅中放水，放葱、姜、蒜、盐，觉得颜色浅可以放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分钟左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎瘦肉部分，轻松扎过去即可。

具体做法

1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；

2、将大块的排骨剁成小块；

3、排骨冷水下锅，大火煮开后撇去血沫；

4、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；

5、炒锅中加入油、冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；

6、下排骨翻炒，加入红烧酱油，翻炒上色；

7、加入料酒，煮开后关火；

8、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐；

9、上气后压20分钟即可。

猪排骨的营养价值

蛋白质含量约占10%-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。脂肪量约10%-30%，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素，提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

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都知道排骨汤是最滋补的美食，很多人都会做，不同的配菜，可以制作出不同风味的排骨汤，今天教大家做的就是家常莲藕排骨汤，用排骨作为主料，加入了莲藕和海藻，鲜味更浓。

排骨汤和什么菜搭配

食材：

海藻100克，莲藕1节，排骨块400克，姜2克，小葱2根

调味料：

盐3克，白胡椒粉2克、料酒2克

家常莲藕排骨汤的做法：

1、莲藕洗净切滚刀块，姜切末，小葱切葱花；

2、砂锅中放入排骨、姜片、料酒、清水，煮沸后，撇去浮沫，继续炖煮40分钟，加入莲藕、盐，再煮30分钟，放入海藻、白胡椒粉，再次煮沸；

3、盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

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排骨汤的做法多种多样，很多人喜欢喝，炖排骨的时候，可以加入一些其他的配料，制作出不同的风味，今天教大家白萝卜排骨汤的做法，这道菜用白萝卜和排骨作为主料，制作出来的菜肴口感鲜香，清淡爽口，老少皆宜。

炖排骨汤的做法

食材：

猪小排400克、白萝卜200克、大葱10克、姜3克、小葱1根。 调味料：料酒2克、盐2克、白胡椒粉2克

白萝卜排骨汤的做法：

1、猪小排剁块；

2、白萝卜去皮切滚刀、大葱切段、姜切片；

3、砂锅中放入猪小排，然后加料酒、清水煮沸，撇去浮末，再加大葱、姜中小火炖煮90分钟；

4、接着放入白萝卜、盐、白胡椒粉、再炖煮20分钟；

5、最后盛出，撒上葱花。

小贴士：

猪小排中含有的血红蛋白比较多，食物中铁元素的含量也很丰富，对于治疗缺铁性贫血有很大的帮助，女性在产后适当食用猪小排非常有助于产后的恢复，调理效果非常好。猪小排是属于高蛋白质的食物，而且其中优质蛋白的含量比重很大，经常食用非常有助于人体补充蛋白质，从而促进身体生长。

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