墨鱼怎么炒
食材:
墨鱼300克,雪菜100克,小葱1根,姜1块,料酒1汤匙,冰糖1颗,大葱1段,酱油1汤匙,盐1茶匙,五花肉50克,油适量。
炒墨鱼的做法:
1、大葱切段,姜切丝,小葱切成葱花,雪菜切碎,墨鱼打上十字花刀,五花肉切片;
2、锅中倒入适量油,油热后放入五花肉和姜丝煸出香味,再倒入墨鱼、葱段翻炒至变色,加入雪菜翻炒,淋入少许料酒,酱油,冰糖,盐,翻炒均匀;
3、再加入少量水,大火烧开,收干汤汁,最后加入葱花,即可出锅。
小贴士:
挑选墨鱼的时候,背面全白或骨上皮稍有紫色的,为质量上乘的墨鱼;背面全部深紫色或稍有红色的,为质量差的墨鱼。