三杯鸡是很受欢迎的江湖菜，浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美，今天就为大家介绍三杯鸡的家常做法，喜欢吃的可以学一学哦！
三杯鸡的做法：
原料：
三黄鸡1只，小干葱2头，九层塔1把，大蒜4瓣，姜1小块，红彩椒1/3个，紫皮洋葱半个；
调料：
糖50克，加饭酒200ml，清水100ml，生抽50ml，老抽1/2茶匙，白胡椒1/2茶匙，香油1/2茶匙；
做法：
1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用。
3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。
4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟。
5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可。
三杯鸡是大家都很喜欢吃的一道菜，但一切餐厅做的口味良莠不齐，价格还挺贵，实在觉得坑人，所以咱们自己动手做吧，省钱，好吃，还实惠。
三杯鸡是江西名菜，也有台式三杯鸡，这两款各有各的长处，好吃最重要，三杯鸡的做法大家都学会了吧，可以根据自己的口味自己调整。这道菜可以配上一壶绍兴酒，能够起到去腥，解腻，增香和提味的作用。
