1 、大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
2 、胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中汆烫熟，捞出沥干水分。
3 、 芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4 、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。
5 、 面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
美食背后的故事
热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的小吃。
小贴士
水切面是一种碱水面条，碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。如果没有，可以用较硬的切面代替。
面条要煮得恰到好处，坚韧有咬劲还不能是生的，这也是热干面好吃的关键。
要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。
如果喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。关于配菜也可以按自己的口味添加。
