嘉兴肉粽子的做法详解
主料：糯米6斤，五花三层800克，粽叶100片；
辅料：蒜1头；
嘉兴粽子大肉粽的做法步骤：
1.粽叶洗干净沥水，剪掉叶尖上面的黄叶子（如果买的干粽叶需要用水煮一煮）；
2.准备好糯米，洗净后沥水，沥两三分钟后倒入盆中备用；
3.五花肉洗净切块，放入盆中（五花肉也可以用排骨来代替），蒜切成蒜沫放入肉盆中；
4.五花肉调味：生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量，加进去后拌匀；
5.拌匀后再调入盐，调好的肉最好盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚，
6.糯米调味：料酒5勺、生抽5勺、鸡精1勺、老抽1勺、盐1勺调好后充分拌匀；
7.包粽子：粽叶取大小差不多的两片，背面对着背面，光面朝外，粽叶的顶部到底部三分之一处绕过来，形成一个锥形，留一点折叠，
8.然后加一点糯米，中间挖个坑，放一块肉，上面再加糯米，加好糯米后用另一只手把糯米按平；
9.底部的粽叶翻过来盖住糯米，盖好后两侧需要往下折出来一点，折下来后要拿紧；
10.再把粽叶根部那里折叠过来，往小指的方向折过来，再用绳子绑紧；
11.煮好的粽子放大锅里，加入没过粽子的水，盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮2小时即可。
小贴士：
1、五花肉放冰箱腌制一碗，目的是这样包出来的粽子肉会比较紧致，口感更好；
2、绑的时候可以多绑几圈，特别是边角的地方，如果没包紧一定要绑紧，不然煮的时候容易漏米；
3、煮粽子的时候，水开后一定要小火慢慢煮，中间需要上下翻动几次，煮熟后，盖上盖子闷着放凉就可以了。
