食材：
安康鱼1条，小葱1根，大葱1段，生姜1块，干辣椒5根，大蒜4瓣
调味料：
耗油1勺，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺、料酒半勺、糖1勺、油适量
红烧安康鱼的做法：
1、安康鱼剪开，剪掉内脏，中间切开，切小块，加清水，清洗；
2、干辣椒切小段，姜蒜切片，大葱切圈，小葱切葱花；
3、加入1勺糖，半勺料酒，小葱，大葱，姜片揉抓；
4、起锅烧油，油温6成热，倒入姜片，大蒜，干辣椒、豆瓣酱，耗油加清水，倒入1勺老抽，搅拌均匀；
5、加入1勺盐，1勺鸡精，倒入安康鱼，加盖焖煮10分钟；
6、再加1勺盐，再焖煮10分钟出锅撒上葱花即可；
小贴士：
最后水不要放太多，安康鱼炖的过程会自己出水；安康鱼最好要焯一下，不然后面炖的时候会起很多泡沫。
