酱油鸡是经典的粤菜，在家做也不难，只要掌握好技巧即可。
广东酱油鸡的正宗做法？
主料:
鸡肉1只
调料:
姜3片，料酒5克，生抽5克，老抽5克，水淀粉5克，白糖5克，水，植物油20克；
酱油鸡的做法：
1.将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分；
2.姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用，
3.锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；
4.调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可；
5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；
6.打开锅盖，调入水淀粉；
7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。
家常酱油鸡的做法秘诀：
1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块；
2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可；
3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色；
4、糖的量按照自己口味调制。
