主料：芥菜150克、春笋200克
辅料：油30毫升、盐3克
做法
1.芥菜洗净，春笋去壳后洗净，把春笋切片，芥菜切碎3锅内水开后加入1克盐。再下入笋片焯水后捞，再把芥菜倒入焯水后捞起。
2.热锅倒油，油温7分热，先倒入笋片煸炒出香味，再倒入芥菜煸炒均匀，加入盐煸炒均匀。
小贴士
1.笋一定要用热水过一下哦，不然会有涩味。
2.焯水的时候加一点盐可以使菜色更加鲜艳，更有食欲。
3.这道菜最好是大火爆炒快速出锅，时间长了影响口感，钙质也会流失。
每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素等等。
