怎么做鲜锅兔
主料：
兔肉400克，仔姜100克，杭椒50克;
辅料：
小米椒20克，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，青花椒5克，鸡蛋清1个，香菜2根，白酒半勺，生抽1勺，淀粉1勺;
鲜锅兔的做法：
1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段;
2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。
3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。
4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。
5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出，锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。
小贴士：
兔肉含磷脂多，多吃兔肉，可以使血液中的磷脂含量增加，抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。兔肉能补中益气、凉血活血，适宜儿童、中老年人,以及缺铁性贫血、营养不良、气血不足者食用;适宜糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者食用。
鲜锅兔是一道地道的川菜，大家都很喜欢吃，带着川菜特有的鲜香口感，鲜锅兔的做法已经介绍完了，这道菜注重调味，配料丰富，兔肉鲜嫩可口，非常好吃。
