锅包肉最正宗的做法
用料：
猪里脊400克，淀粉200克，胡萝卜半根，葱姜蒜适量，香菜3根，盐少许，米醋20克，糖50克，鸡精少许，酱油1勺，蒜头4瓣
锅包肉的家常做法：
1、里脊肉洗干净，吸干水分，切成大小均匀的厚片；
2、姜切成细丝，蒜切片，葱切细丝，香菜切段，胡萝卜切丝；
3、水淀粉里面加入适量清水，搅拌成面糊；
4、把肉片放入面糊里，让每一片肉都裹上面糊；
5、将糖、盐、醋、鸡精、酱油和清水混合，搅拌均匀，做成调味汁；
6、锅里倒入适量油，油温烧至8成热，小火，倒入肉片炸至两面金黄，捞出；
7、再次把油烧热，放入炸好的肉片复炸一次；
8、最后锅里倒少许油，加葱姜蒜爆香，然后下胡萝卜翻炒均匀；
9、把调好的调味汁倒进去，大火烧开，把炸好的肉片倒进去，翻炒均匀，加入香菜盛出即可。
小贴士
里脊肉不能切得太薄，要切厚一点。
炸肉片的时候，一定要开小火，否则很容易把肉皮炸糊。
