【银耳的功效】
1、滋补身体
银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，可以我人体提供所必需的营养物质。银耳性平，非常适合火旺、身体燥的人食用，如果无法承受温补食材的人群，可以在饮食中搭配银耳吃非常不错。
2、一定的抗肿瘤功效
据研究发现，银耳中含有的多糖可抑制肿瘤细胞的生长，尤其适合环磷酰胺所致的白细胞数减少的而，银耳中的多糖可以促进白细胞的恢复，可见银耳有一定的抗肿瘤的作用。
3、有助于增强免疫
银耳当中含有的银耳多糖是一种能够提高机体吞噬细胞的吞噬能力的物质，并且在增强细胞免疫和体液免疫功能也有一定的帮助，所以机体免疫力较差的人，日常适当吃银耳是有好处的。
4、润肺养颜
银耳中含有天然的特性胶质，它对人体肌肤有一定的滋润作用。另外，银耳中所含的膳食纤维很高，可以促进肠胃蠕动，有助于消化，帮助机体的新陈答谢加快，排出有害物质。
【食用银耳的注意事项】
首先要知道，银耳不适合风寒咳嗽或是湿痰壅盛的人群食用，另外，有出血倾向的人群也应禁食，因为银耳有抗血小板凝聚的作用，出血时期食用容易加重出血症状。
年老体衰的老年人不宜多吃银耳，对其消化健康不利，容易老年发生肠梗阻的情况。
