头伏饺子二伏面三伏吃什么
1、吃绿豆饭，头伏饺子二伏面，三伏就吃绿豆饭，这是句谚语，指不同的时节要吃不同的饭。
2、吃烙饼摊鸡蛋，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这是句俗语，烙饼摊鸡蛋有种在天津吃煎饼果子的感觉，其实大同小异就是像鸡蛋饼一样的做法，而这个烙饼摊鸡蛋最开始也是源于北京地界，主要还是因为三伏天气慢慢转凉，人们的胃口也大开，简单易做的烙饼也就成了人们生活中的主角。
伏：伏天，指农历夏至后第三个庚日起，到立秋后第二个庚日前一天止，共三十天(或四十天)，分为头伏、二伏、三伏，每伏十天(二伏有时为二十天)，是一年中最热的季节。
三伏每个地方的美食都是不一样的，像南方有些地方就会食用一些比较养人的食物比如，莲子、绿豆、生姜、河蚌、苦瓜等，这些食物可以提供能量让人们能够抵抗伏天的闷热，同时也会起到驱虫散热的作用。
为什么头伏饺子二伏面？
头伏说的就是第一个伏天，一般伏天有三个，头伏、中伏、末伏，头伏10天、中伏20天、末伏10天，现在我们已经把头伏和中伏度过去了。刚入伏的头伏是人们经历苦夏的时候，这个时候人们的肠胃蠕动慢都有一种“怠工”情绪，所以这时候为了犒劳自己的胃口，就一定要做一些好吃的来补充能量，因此在民间一直都有头伏吃饺子壮身体的习俗。
而二伏吃面则是为了蒸发体内的湿气和毒素，二伏的气候由于地面积攒的湿度和温度都达到了一个峰值，所以在二伏的时候，气候是一年中最湿热的时候，上面有烈日的照耀，下面有地表的反光，人们的身体一般都是吃不消的，所以这时候人们就喜欢来吃一些面食，像我们陕西就会吃一些热汤面来蒸发这些湿气，每当吃完面，我们会喝几口汤，大汗淋漓的感觉在中伏还是非常舒服的，所以才有二伏吃面这么一个说法。
三伏天还可以吃什么
1、饺子
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
2、鲤鱼
夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
3、黄鳝
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，最近一段时间鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
4、河蚌
中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目功效，河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。
5、姜
盛夏来临，不少人会食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。夏日人们好贪凉，喜爱电扇空调，很容易引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水有助于驱逐体内风寒。
6、苦瓜
苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
7、莲子
入伏后多吃莲子可祛火，热天心脏最脆弱，暑热逼人，易烦躁、伤心。莲子芯的味道虽苦，但可清心火，还有降血压作用，适宜体质虚弱、心慌、失眠多梦的人食用。但大便干结、腹胀者，最好少吃。
