饺子

猪肉放入破壁机里，加一点点水，打成猪肉末。白菜切碎，然后放入盐少许，腌制出水，挤干水分。葱白切碎，姜切姜末。把切好的猪肉馅、白菜、葱末、姜末放在一起，再加盐、生抽、老抽、料酒、橄榄油、香油、十三香拌匀，馅儿就做好了。

白菜猪肉饺子馅怎么做

用料：

猪肉500g，白菜，葱白1根，姜7片，盐4勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，橄榄油2勺，香油1勺，十三香1勺

白菜猪肉饺子馅的做法：

1、猪肉放入破壁机里，加一点点水，打成猪肉末；

2、白菜切碎，然后放入盐少许，腌制出水，挤干水分；

3、葱白切碎，姜切姜末；

4、把切好的猪肉馅、白菜、葱末、姜末放在一起，再加盐4勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒两勺、橄榄油两勺、香油1勺、十三香1勺，搅拌均匀，馅儿就做好了；

5、最后将馅料放入饺子皮里包好，煮熟即可食用。

小贴士：

白菜腌制过后，一定要挤干水分。

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面粉里面加入适量水，搅拌成雪花状，然后揉搓成光滑的面团。面揉好之后，将面团搓成长条，切成小的面剂子。面团按扁，然后擀成饺子皮，擀好之后撒上一些面粉，防粘连。

饺子皮怎么做

用料

中式面粉300g，温水155g，盐2g

饺子皮的做法：

1、面粉里面加入适量水，搅拌成雪花状，然后揉搓成光滑的面团；

2、面揉好之后，将面团搓成长条，切成小的面剂子；

3、面团按扁，然后擀成饺子皮，擀好之后撒上一些面粉，防粘连。

小贴士：

水温，夏季建议凉水，秋冬季建议温水。

面团，要用碗扣上，以免干了。

擀面棍和案板上撒一些面粉，以免粘连在一起。

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大暑是一年中最热的时候，这个时候人们体内的火气也是比较大的，此时我们可以多吃一些食物去除体内的寒气。有许多朋友喜欢在大暑吃饺子，那么，大家清楚大暑为什么吃饺子？大暑时节为何要吃饺子？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

大暑为什么吃饺子

因为大暑吃饺子寓意平安度夏，俗话说“头伏饺子二伏面”所以入伏有吃饺子的习俗。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。

饺子多用面皮包馅水煮而成。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

北方在大暑节气也是会吃饺子。一般是丝瓜与虾仁的馅，丝瓜的营养丰富，富含维生素和矿物质，可清凉去火，滋润美白皮肤、健脑、活血通络，很适合夏季大暑天气。而虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪很低，吃了也不会长胖，还可以提高身体的抵抗力，它俩一起搭配包饺子，味道超好吃。

包菜饺子的制作方法

所需食材：

包菜、红萝卜、猪肉、饺子皮、食盐、生抽

制作步骤：

1、将准备好的包菜用清水洗净之后，用刀切成丁。红萝卜也一样用水洗净，然后用刀切成萝卜丁。猪肉洗净之后同样切成猪肉丁，再备上适量的饺子皮。

2、准备一个大小合适的碗，将先前准备好的包菜以及红萝卜和猪肉都放在碗中，三者的比例大约为三比一比一，然后依照自己的口味加入适量的食盐以及生抽，加入食盐之后，包菜就会出水，这样吃起来的饺子又香又嫩。

3、随后准备一双干净的筷子将碗内的食材用筷子搅拌均匀，再取出我们先前就已经准备好的饺子，就可以开始包饺子了。

4、准备一个干净的盘子，将包好的饺子放到盘中，可以在盘子里面撒一些面粉，这样饺子就不会粘在盘子上面了。

5、开始起锅热水，在锅内倒入适量的清水，然后开大火候将锅内的水煮开之后，就可以把包好的饺子放到沸水中煮熟。

6、将饺子煮熟之后，沥干水分捞出，整齐摆放到盘子里面，再加上一碟秘制的酱料就可以放心食用了。

完成以上步骤，这次的包菜饺子就制作好了，屏幕前的你们都学会了吗，这次的包菜饺子不仅制作简单而且味道鲜美还养胃哦，十分适合在三伏天食用，喜欢就快试试。

大暑的意思

《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”而今年的大暑节气，也正在“三伏天”的中伏之中。

谚语云：“小暑大暑，上蒸下煮。”暑的意思是天热如煮，古人把天气热到极点称之为“暑”，那么“大暑”就是最热，气温最高，天地间热气蒸腾，犹如蒸笼。《管子》里说道：“大暑至，万物荣华。”

大暑孕育着成熟，喜热的植物感暑气而奋发，在自然天地里各争其时，野蛮生长。谚语说：“大暑无酷热，五谷多不结。”生机勃勃的盛夏，正孕育着丰收。春生，夏长，秋收，冬藏。

大暑节气有“三候”：“一候腐草为萤，二候土润溽暑，三候大雨时行。”

意思是说，此时节，腐草上的萤火虫卵，化虫而飞；天气变得闷热，土地变得潮湿；常常出现“风如拔山怒，雨如决河倾”的暴风骤雨。

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饺子是一种很常见的食物，饺子有不同的馅料，每一种风味都不一样。今天教大家做三鲜馅饺子，用韭菜、猪肉和虾仁作为主要材料，调入了丰富的调味料，馅料咸香，口感丰富，喜欢吃饺子的小伙伴赶紧学起来吧！

三鲜饺子怎么做

食材：

韭菜60克、猪肉60克,、虾仁60克、饺子皮10张、盐1茶匙、料酒1汤匙、香油1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、葱1根、姜1块

三鲜馅饺子的做法：

1、姜切末，葱切葱花；

2、虾仁剁成泥，猪肉剁成末，韭菜切碎；

3、盆中放入猪肉末、虾肉、葱、姜、食用油、盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油拌匀，再倒入韭菜碎搅拌均匀，合成三鲜馅；

4、将饺子皮摊开，放入三鲜馅，对折捏合，压皱捏出花边，摆盘；

5、锅中倒入适量水，水开后放入饺子，水开后淋入一点冷水，开锅三次，煮至饺子浮起；

6、将饺子盛入碗中即可。

小贴士：

三鲜饺子馅可以根据自己的口味进行调整，胡萝卜、香菇、韭菜、鸡蛋都可以。

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离2020年春节越来越近了，每年除夕年夜饭桌上一定有的一道菜是饺子。在过年的时候吃饺子，是历史悠久的传统。那么，春节为什么要吃饺子?吃饺子有什么寓意吗?一起来看看吧!

春节为什么吃饺子

在春节吃饺子有着悠久的历史，早在明清时期就已经相当盛行了。饺子，古时候称其为“饺耳”“扁食”，吃饺子是春节比较重要的习俗之一。

在大年三十晚上的十二点之前一定要包好饺子，等到子时来临的时候煮来吃。这时候是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意。

“子”为“子时”，交与“饺”谐音，所以取名为“饺子”，其有着喜庆团圆、吉祥如意、甜甜蜜蜜、平平安安的意思。

除此之外，饺子的形状如同元宝一样，所以春节的时候吃饺子还有招财进宝的寓意;再就是饺子里面的馅，人们想要将寓意着吉祥如意的东西包到饺子里，这算是对新一年的期盼。

一般来说，除夕夜要吃肉馅的饺子，而大年初一要吃素馅的饺子。在包饺子的时候，人们会将硬币、辣椒、花生等包进饺子里，吃到不同饺子的人来年就会有不同的好运。

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饺子馅料配方：猪肉1kg、白菜2kg，料酒、豆油、香油各50g，姜、葱、盐各30g、胡椒粉10g、野阳上品土鸡汁5g。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。中国北部有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。

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