玉米煮之前要洗吗
要洗，用清水先清洗一遍，可以清除玉米上一些肉眼看不到的杂质，给人安心的感觉。
煮玉米的做法：
步骤一：把准备好的玉米外壳剥去，保留外面的一层至三层表皮，玉米须也保留完整，将剥好的玉米用流水冲洗干净。一定要记住保留一些玉米皮，千万不要直接全部的剥掉，这样的做法可以把玉米的营养得以保留，煮出来的才更加的好吃。
步骤二：清洗完以后，先不要着急上锅去煮，多加一步，那就是先用温水把玉米浸泡一下，随后放入一勺食用碱，充分搅拌，然后浸泡大约半个小时左右，这一步就是我们所说的多加一步其中的那一步，而之所以要加入食用碱浸泡一下，那是因为食用碱可以加速玉米煮熟的诗句，而且还能让玉米口感更好，吃起来鲜嫩香甜，特别的软糯，此外食用碱还能让玉米中的尼克碱加倍释放，可以让玉米中多种维生素得以保留，大家都知道，维生素一般高温下容易流失，而加入食用碱后，玉米中维生素就会更耐高温，得以更好的保留，所以吃起来也就更加的营养。所以说一举两得。
步骤三：浸泡完半个小时以后，水不要倒掉，直接放入锅中大火煮10分钟左右，注意中间翻动两次，最后关火晾凉，去掉最后的外壳和玉米须即可开吃了。
煮玉米时，最忌讳直接下锅煮，多加1步，玉米鲜嫩香甜，还更营养。煮玉米时多加的1步就是，玉米清洗好以后，放入食用碱水中浸泡，这样不但可以使玉米煮的时间更短，更快熟透，而且吃起来也更加的鲜嫩香甜，软糯多汁，更重要的是还可以把玉米中的营养得以更好的保留，不易在煮的过程中流失。
煮熟的玉米能放多久
如果冷藏可以保存三到四天，如果冷冻可以保存半年上面，在夏季熟玉米极容易腐败变质，因此不可以在常温下存放过久，一般只可以存放十二小时左右，秋冬季节气温明显降低在二十摄氏度的常温下，熟玉米可以存放一天左右的时间。
1、熟玉米常温保存
煮熟的玉米在常温下也可以保存，一般夏季能放12个小时左右，而秋冬季的话，能存放一天左右。
2、直接冷冻保存
想把煮熟的玉米保存的时间长一些，可以直接冷冻保存，具体方法是把煮熟以后的玉米去掉水分我，在后用保鲜袋装起来，放在冰箱的冷冻室中，进行冷冻保在，想吃的时候，取出直接放在微波中加热就可以了。这种保鲜方法可以保存一周的时间。
3、夏季煮熟的玉米可以冷藏保存
煮熟的玉米可以放在冰箱中冷藏保存，但是在这种环境中熟玉米的保存时间比较短，多会在二到三天左右，如果时间过长，也会出现变馊的情况，那时是不能再接着食用的。另外冷藏以后的熟玉米再取出食用时，也要再次加热，最好能放在水中煮开一次，这样能把保存期间产生的细菌全部消灭掉。
4、夏季玉米可以煮制前保存
喜欢吃煮玉米的朋友，不一定要把玉米全部煮出来，再保存，可以直接保存新鲜的，保存方法是把购买回来的鲜玉米去掉外层的老皮，留下里面的三到四层，然后把它们直接放入冰箱冷冻，想吃时取出带皮一起煮制，煮好以后食用口感特别新鲜。
