栗子怎么煮好吃又好剥皮
煮之前先在栗子表面划一道口子。
在煮板栗之前，我们首先就是要挑选一下板栗，观察有无虫眼和干瘪的，干瘪及有虫眼的丢掉不要。注意，一次吃多少煮多少，现煮的板栗软糯香甜，如果煮熟的板栗放得时间长，板栗果肉会发硬，口感就不好了。将选好的板栗放入清水中清洗干净。
把板栗清洗干净之后，放在篮子中，控干水分，然后把板栗放案板上，鼓起的一面朝上，在其表面划个十字，尽量划的稍微深一点，能看到里面的果实就最好了，这样做的目的就是板栗煮熟了之后，特别容易剥皮，因为板栗果肉受热膨胀，会把切口撑开，皮就好剥了。
板栗全部切好后放入电饭锅或者煮锅里，在里面加入适量的清水，水的量要莫过板栗，盖上锅盖，开始煮板栗。
大火煮开，中火煮三十分钟左右即可关火，不要急着开盖，再焖五分钟，五分钟后开盖取出板栗，装入盘中，即可美美地享用了。这样煮出来的板栗香甜软糯，板栗清香味儿浓郁，比外面买的好吃多了。记得板栗煮熟后不要再泡水里了，马上捞出来，趁热吃更好。
每年板栗上市的季节，我都是用这种方法煮板栗给家人吃，不仅美味，而且方便剥皮。
记得板栗不要一次吃得太多哦，吃多不容易消化，导致伤脾胃。
栗子皮去皮小贴士：
一是热水浸泡法，这主要是把生栗子的皮剥皮。很多朋友喜欢用生栗子做美味的食物，所以需要用生栗子。
热水浸泡小贴士，即生栗子，用清水洗净，在生板栗表面切个十字，然后放入沸水锅中，浸泡5分钟。或者直接把生栗子放进锅里煮两三分钟，就可以很容易地把生栗子剥皮了，不要一下子就全吃了。剥皮后再去皮。
二是冰箱冷藏法，这主要是用来去皮煮栗子。煮栗子是我们日常生活中最常见的做法。蔡伟建议，在煮板栗前，将板栗切成一个十字形，然后放入锅中煮沸。
栗子在锅里煮熟后，再冷藏两小时。冷藏栗子的皮很薄。主要原理是通过热膨胀和收缩。板栗肉和板栗壳冷却后的变化程度不同。
三是硬物敲击法，这一种主要适用于糖炒栗子，很多糖炒栗子基本上都是在外面买的，很容易剥皮，但是我们买的总是有点顽固。我们可以把这些栗子放在一个结实的袋子里，然后扔在桌上或墙上两三次。板栗的壳不断的裂开，这样我们就可以很容易地解决板栗和板栗壳分离的问题。
吃板栗的注意事项
1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。
2、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。
3、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
4、栗子与羊肉相克，二者无论是蒸煮炒炖，都不能同食，否则容易引起呕吐，上火，消化不良等症状。
5、栗子与鸭肉相克，同食栗子和鸭肉容易引起中毒；栗子不能与牛肉混食，牛肉和栗子同食容易引起呕吐和肠胃不适。
6、对栗子过敏者不宜食用，以免引起过敏反应。
板栗的营养价值
1、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”；
2、板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3、板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4、板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
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