冬季养生汤煲汤食谱之一：蛤蜊豆腐汤
蛤蜊被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，而豆腐小两块就可以满足一个人一天钙的需要量，这两样补起来真是不得了。
材料：蛤蜊一斤，豆腐适量，香菜一棵，姜适量，盐适量。
做法：1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净
2.香菜切末，姜切细丝。
3.豆腐切块(大小自行掌握，个人认为切小些容易入味)
4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。(这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤)
5.蛤蜊蒸至开口时捞出。
6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下)
7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。(蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐)
这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。
这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来口感可就大打折扣了。
冬季养生汤煲汤食谱之二：萝卜蚝豉猪骨汤
年尾的时候是不是特别繁忙，天气干燥，一不小心就冒出痘痘，而且还会伴随咽喉疼痛?对不对?来一款萝卜蚝豉猪骨汤吧!
冬吃萝卜夏吃姜，没错的同学
材料：猪骨1斤、白萝卜一个、黄豆一把、蚝豉一把、清水适量，盐少许。
萝卜蚝豉猪骨汤的做法
1、萝卜削皮切成块备用。
2、把猪骨和蚝豉洗净，和冷水一起放在汤煲里
3、开后煮沸2分钟，汆水去血腥，捞起待用
4、萝卜块和汆烫过的猪骨蚝豉放汤煲里，放入清水。
5、煮沸后中小火煲90分钟，食用前加盐调味即可
特别提示
1、猪骨的选择可以随个人喜欢，我喜欢用扇骨。
2、煲汤的时候很多人喜欢汆烫骨头先，我觉得其实省掉这个步奏味道也不差。
3、最后加入盐调味的同时也可以加点胡椒粉哦，更美味，而且反佐以上各食材的寒性。
冬季养生汤煲汤食谱之三：”心灵鸡汤“
此心灵鸡汤非彼”心灵鸡汤“，寒冬腊月，下雪天、雨雪天这时候你是不是常常在沉思，在思考?来一碗浓浓的”心灵鸡汤“吧!醇厚的气味会弥漫你的新房。下班回家送给你的她他一碗”心灵鸡汤”是不是很好呢。
材料：猪蹄一只，排骨两大块，鸡肉300克
做法:1、将肉肉们浸水泡到没有血色为止，中间不停地换水;
2、冷水下锅将肉类飞水，待沸腾后撇除杂质;
3、砂锅内加入冷水没过肉;
4、大火开锅后，小火煲3个小时。
特别提示：从营养的角度来说，飞水要用冷水，这样容易将血水排除;煲汤时也加入冷水才能使蛋白质溶解成氨基酸，肉汤味道就是游离的氨基酸的味道。做鱼也是如此。吃完可以再来一份消油解腻的陈醋花生，解腻哦!
冬季养生汤煲汤食谱之四：玉米排骨汤
家常必备汤谱啊，连外面快餐店都有得吃，你如果还不会做，那真的是冬季只有挨饿了。
材料：猪肋排(肋条排骨)2根，清水足量，食用油15克，姜片2枚，玉米1根，香葱半根，盐少许。
1.将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。
2.捞出排骨，去温水冲洗掉沫子，沥干水分。
3.净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。
4.炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。
5.煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。
6.一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫。用勺子撇去这些沫子。
7.放两片姜片，保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右，变成半锅汤。
8.汤熬好后放在一旁备用。锅里再倒入开水，和刚才的排骨一起，用同样的方式再熬一次。第二次熬好的汤还是奶白色的。两次熬好的汤混合在一起即可。
9.熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油。
10.喝汤前，在汤里加入玉米段同煮15分钟关火。
11.喝汤时再在锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里。
12.在碗里撒上一些香葱花即可。
煲汤小贴士
1.肋排的预处理：买来的肋排均等地切成几份，要先将其在热水里汆3-4分钟，去掉表面的沫子，捞出后用温水清洗干净。这样再熬汤的时候，汤才会干净、没有杂质。
2.白色的汤是水油结合的一种理想状态，所以熬汤前排骨要先在油里用高温炒一下，煮的时候也先保持大火熬煮20分钟左右，这样的高温可以打破油分子链，容易出现白色的水油结合的状态。
3.熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。
