红丝绒蛋糕怎么做
主料
低筋面粉60g，牛奶40g，鸡蛋4个，色拉油40g，白砂糖50g，淡奶油180g，细砂糖18g，红曲粉5G
辅料
泡打粉2g，柠檬汁;
红丝绒蛋糕做法：
1.低筋面粉加入适量泡打粉和红曲粉，两次过筛;
2.将10克白砂糖加入到蛋黄中，打发至颜色稍白，体积变大，然后加入油和牛奶，搅拌成油水混合状;
3.将低筋面粉混合到蛋黄液中，拌匀成蛋黄糊;
4.分离出来的蛋白加入5滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，打发至泡状;
5.将蛋白加入蛋黄糊中，充分翻拌均匀
6.烤盘上铺一层油纸，把蛋糕糊倒进去，入烤箱中层，上下火160度烤20分钟;
7.烤好后，撕去油纸晾几分钟，然后倒扣放凉;
8.把180克奶油和18克细砂糖混合，打至奶油有明显纹路;
9.将放凉后的蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一层奶油，放入容器中，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时;
10.取出蛋糕，,即可切块食用。
小窍门:
1、粉类的食材，至少要过筛两次，让红曲粉和低筋面粉能充分混合;
2、烤蛋糕的时候，时间根据烤盘的大小进行调节;
3、烤好的蛋糕片一定要晾凉，否则奶油刷上去就融化了。
