剁椒鱼头如何做
原料：
胖头鱼头1000克，剁椒300克，盐3克，豆豉8粒，蒜4瓣，姜3片，料酒20毫升，清水300毫升
剁椒鱼头做法：
1.鱼头去掉鱼鳃，洗干净备用。
2.鱼头抹上少许盐，腌制15分钟。
3.干豆豉泡软，大蒜拍碎切成蒜粒。
4.锅内倒适量油，将剁椒放入锅中，然后加姜、蒜、豆豉和鱼头，再加清水，盖上锅盖开始蒸。
5.大火烧开后再蒸15分钟左右，蒸好盛出装盘;
6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。
小窍门：
鱼头放的时候鱼头皮朝上放在锅内
如果用普通蒸锅做的话，想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。
