酿豆腐怎么做？
主料：
豆腐500克，肉末100克，小米椒2个；
辅料：姜1块，小葱3根，盐1勺，鸡精半勺，胡椒粉1克，料酒半勺，香油5克，淀粉1勺；
酿豆腐的做法步骤：
1.小米椒2个切末、姜1块切末、小葱2根切葱花；
2.豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘；
3.肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀，放入香油5克、淀粉1勺拌匀；
4.腌制10分钟；
5.将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上；
6.放入蒸锅中蒸制15分钟；
7.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开；
8.放入水淀粉收浓汤汁；
9.淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可。
小贴士
1.肉可以提前加料炒香，再酿入豆腐中，味道会更好，但是比较容易散；
2.盛出后勾芡酱汁；
3.芡汁中可以加一些醋或香油，或者是番茄酱，根据自己口味决定。
酿豆腐是传统风味家常菜，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，这道菜讲究的是造型美，味道鲜。地道的酿豆腐的汤汁醇厚，口感鲜嫩滑润，相当受欢迎。酿豆腐怎么做才正宗？看了以上酿豆腐的做法大家是不是有所了解了呢？喜欢的话就做一做吧！
