豆腐的做法大全
麻婆豆腐
主料：豆腐1块，牛肉1勺，鸡汤1汤匙；
辅料：大葱5厘米，生姜3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，郫县豆瓣1汤匙，花椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉3茶匙，花生油30克；
麻婆豆腐的做法
1.卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用；
2.大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可；
3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味；
4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀；
5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成。
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼500克，老豆腐250克；
辅料：姜5片，枸杞20粒，盐3克，食用油30克，香菜1颗；
鲫鱼豆腐汤的做法
1.鲫鱼洗净用厨房纸巾擦干水分，豆腐切块、姜切片；
2.油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，煎鱼的过程中烧一锅开水；
3.鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼，加入姜片，改成中大火，加入豆腐，煮十五分钟；
4.临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜。
红烧豆腐
主料：北豆腐400克，鸡蛋1个，青蒜1根；
辅料：面粉1大勺，盐1勺，半李锦记密制红烧汁1大勺，植物油1大勺；
红烧豆腐的做法
1.豆腐切成小方块，青蒜切段；
2.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋，把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上；
3.锅烧热倒油，放入蒜白部分煸香，油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动；
4.豆腐表面的鸡蛋液凝结后，小心掂锅翻面，四面都煎到；
5.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀；
6.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。
麻辣豆腐
主料：豆腐1块；
调料：色拉油，干辣椒，蒜蓉，辣酱，麻椒，细香葱1根；
麻辣豆腐的做法
1.切：豆腐切两厘米见方的小块，小香葱切碎，干辣椒掰开；
2.煮：烧开清水，将豆腐块放进去，煮开后捞出，放在冷水中泡着；
3.炒：锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋翻炒均匀；
4.撒小香葱末。
