辣子鸡怎样做
主料：
鸡腿肉750g
辅料：
盐少许，干辣椒，白芝麻，姜 4片，蒜6瓣，生抽，料酒，油，大葱，花椒;
辣子鸡的简单做法
1.鸡腿肉切成小块，然后加适量盐腌制40分钟左右;
2.锅里加入大量油，开大火烧热，将鸡腿肉倒进去炸1分钟捞出晾凉;
3.鸡肉稍微晾凉后，转大火，倒入鸡肉再炸一次，炸至表面金黄后出锅。
4.锅中倒入适量油，小火，倒入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香;
5.倒入适量盐和料酒，转大火，倒入炸好的鸡肉，翻炒2-3分钟，撒上白芝麻，出锅即可。
小贴士：
1、鸡肉一定要提前腌制，而且要腌透，这样鸡肉才能入味;
2、鸡肉下锅的时候很容易溅油，所以下锅前一定要沥干水分;
3、鸡肉要保证香酥的口感，要开大火，并且快速炸两次，这样才不会老。
