小笼包做法
主料:
猪肉600克，面粉1000克，大葱100克
辅料：
生姜10克，白糖13克，白胡椒粉5克，生抽10克，老抽8克，盐7克，鸡精2克，香油5克，凉白开180克，酵母6克
小笼包的家常做法：
1.盆里加入面粉，再放入酵和白糖10克，加适量清水揉成光滑的面团。
2.将和好的面团放在温暖的地方醒发。
3.猪肉洗净，切成小块，生姜切末，将猪肉和生姜一起放入料理机里面打成肉泥。
4.将肉泥取出，分次加入清水，搅打上劲。
5.再加入生抽、老抽、白胡椒、盐、糖3克、鸡精，搅拌均匀。
6.大葱切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀。
7.面团醒发好之后，会呈蜂窝状，取出分成小剂子。
8.面皮擀开，将馅料包进去，再静置醒发20分钟。
9.包子变大之后，上锅蒸20分钟左右，焖3分钟，出锅。
小贴士：
发酵好的面团，一定要多揉一下，这样做出来的小笼包才会更好吃。
包子一定要冷水下锅蒸，蒸之前要进行二次发酵，正好之后，焖3分钟左右，这样能防止包子坍塌。
